Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение

Готовим лобио.

[показать]На сегодняшний день существует великое множество рецептов лобио, но не один из них не обходится без главного ингредиента - фасоли. А вот вариаций наполнений не перечесть. Рецепты различаются между собой не только сортами фасоли, её величиной, формой, цветом, характером окраски (одноцветная, пятнистая, точечная, полосатая), а также степенью развара и, что самое главное, приправами.

Для ускорения варки фасоль почти всегда (за исключением свежей) замачивают в холодной сырой или кипячёной воде от 6 до 24 ч. Во время замачивания 1 – 2 раза меняют воду, а после замачивания перебирают заново, поскольку у разбухшей фасоли все повреждения обнаружить легче. После замачивания фасоль промывают, заливают холодной водой так, чтобы та слегка покрывала её, и отваривают на умеренном огне под крышкой в течение нескольких часов – часто почти до полного выпаривания воды. Если вода остаётся и после готовности фасоли, то её сливают. Если же вода может выпариться до готовности фасоли, то по мере её выкипания следует понемногу подливать кипяток, но ни в коем случае не холодную воду.

Даже название этого блюда предельно просто: лобия – это фасоль по-грузински. Рецепт лобио все же довольно древний, хотя уже никто и не помнит, когда именно в Грузии стали его готовить. Лобио, как и другие блюда из крахмалистых продуктов, зерна, пшеницы считают самыми первыми, изначальными блюдами.

Этот древнейший первоэлемент, правда, сейчас предстает в десятках вариаций: лобио готовят и легким, «постным» – с зеленью и орехами, и сытным: с яйцами, сыром, мясом.

Главное, заклинают знатоки лобио: не готовьте его из консервированной фасоли. А дальше – начинаются варианты.



Лобио по-имеретински [показать]
Ингредиенты:
красная фасоль 250 г
репчатый лук 2,5 шт.
растительное масло 4 ст. л.
чеснок 6 зубчиков
острый зеленый перец 1/2 стручка
кинза 1 пучок
базилик, петрушка орегано 1 пучок
соль
зерна граната для украшения

Способ приготовления:
Фасоль промыть, залить водой и оставить на 2 часа.
Воду слить. Выложить фасоль в кастрюлю , залить водой и довести до кипения.
Взять по половине пучка кинзы, базилика, орегано и петрушки и соединить все травы в один пучок. Опустить пучок в кастрюлю с фасолью, уменьшить температуру и варить фасоль до полной готовности.
Когда фасоль будет готова, воду слить. В емкость выложить раздавленный чеснок.
Отложить часть фасоли в миску с чесноком, перемешать и раздавить до пастообразного состояния.
Соединить оставшуюся фасоль с чесночной пастой.
Оставшуюся зелень измельчить и выложить в миску с фасолью.
Острый перец нарезать и добавить к остальным ингредиентам.
Все посолить, перемешать.
Репчатый лук нашинковать и обжарить на растительном масле до мягкости.
Заправить лобио луком.
Выложите лобио в салатницу, украсить зернами граната и кусочками острого перца.

Красное лобио [показать]
Красная фасоль - 1 чашка
Вода - 4-5 чашек (густота по вкусу)
Грецкие орехи очищенные - 1,5 стакана
Репчатый лук - 1-2 луковицы
Чеснок - 3-4 зубчика
Красный винный уксус - 50 мл или 1 гранат
Соль, красный молотый перец - по 1/2 ч.л.
Специи - уцхо-сунели, кондари - по 1 ч.л.
Свежая зелень


Фасоль перебрать, промыть и замочить на ночь в холодной воде. На следующий день залить свежей холодной водой и варить 1,5 часа до мягкости на очень маленьком огне. (альтернативно - не замачивать и варить в скороварке 1 час). С огня не снимать.
Репчатый лук нарезать перьями и пассеровать в раст. масле до мягкости Грецкие орехи смолоть или растолочь очень мелко (хорошо подходит блендер ), смешать с солью, толченым чесноком, красным перцем, сухими специями. Если в фасоли осталась жидкость (т.е. взято 5 чашек воды) развести орехи этой кипящей жидкостью и тщательно размешать. По желанию фасоль можно или оставить целой, или, что чаще делают, слегка размять толкушкой. Добавить лук, размешать и кипятить 2-3 минуты, затем ввести орехи с чесноком и специями (сухие или разведенные в зависимости от желаемой консистенции - не забывайте, что при остывании лобио сильно сгущается) и кипятить еще 5 минут все время помешивая. Снять с огня, накрыть крышкой, дать постоять 5-10 минут. Влить винный уксус или всыпать зерна граната, рубленую свежую зелень, размешать. Подавать в горячем или холодном виде, посыпав репчатым луком, нарезанным тонкими кольцами и маринованном в винном уксусе 10 минут. Можно обойтись без специй, винного уксуса или граната если на том же этапе влить в лобио 100 мл красного ткемали (кислый соус из терновника).

Зеленое лобио [показать]
Зеленая длинностручковая фасоль (лучше всего фиолетовая) - 1 кг
Грецкие орехи очищенные - 1,5 стакана
Репчатый лук - 2 луковицы
Чеснок - 3-4 зубчика
Специи - уцхо-сунели, кондари - по 1 ч.л.
шафран или куркума - 1/2 ч. л.
Вода - 1,5 л примерно
Соль, молотый красный перец - по 1/2 ч. л.

Стручки фасоли вымыть и, если фасоль пожилая, острым ножом надрезать стручок с обоих концов и вытянуть жилки. Если жилки не вытягиваются - значит фасоль молодая и вам повезло, а то очень нудное занятие Стручки порезать поперек на кусочки 4-5 см, залить кипящей водой так, чтобы слегка покрыло, и варить 10-15 минут до полумягкости - важно не переварить!
Тем временем очень мелко растолочь орехи и чеснок, всыпать соль, красный перец и специи и размешать в отдельной посуде. Фасоль откинуть на дуршлаг, отвар не выливать! Снова вскипятить отвар и залить им орехи с чесноком и специями, тщательно размешать и проварить 5-7 минут. Вы получаете универсальный соус 'баже', которым можно залить и фасоль, и отварную рыбу, и курицу, и баклажаны, меняя только бульон или отвар. Баже - одна из основ грузинской кухни вообще. Репчатый лук нарезать перьями, пассеровать на раст. масле до золотистого цвета. Отваренную фасоль переложить в широкую кастрюлю , всыпать туда же пассерованный лук и залить горячим ореховым соусом. Больше не варить! По классической технологии как только смесь остынет до такой степени, что в нее можно будет без риска для жизни опустить руки, их надо опустить и тщательно размять стручки пальцами. Впрочем, можно остановиться и на предыдущем этапе. Соуса должно быть довольно много, чтобы фасоль в нем слегка плавала.

источник

Лобио с орехами и кинзой [показать]
Это один из самых простых и вкусных рецептов. Заранее замоченную фасоль медленно варят не меньше двух часов, незадолго до конца варки добавляют мелко резаные, перемолотые, перетертые: грецкие орехи, чеснок и кинзу. Главное – в большом количестве. Пропорции могут быть примерно такими: на два стакана сухой фасоли целый пучок кинзы, не меньше головки чеснока, 100 – 150 граммов грецких орехов. Добавив все это, уваривают еще минут 15, немного жидкости должно остаться в кастрюле. От добавленных орехов и зелени бульон густеет, и подавать лобио можно вместе с ним.

источник

Лобио с помидорами и сыром [показать]
300 г фасоли, 2 луковицы, 1 столовая ложка растопленного масла, 1 столовая ложка виноградного уксуса, 3-4 помидора, 1 яйцо, 1 корень сельдерея, 1/4 стакана очищенных грецких орехов, 150 г сулугуни, (осетинского или имеретинского сыра), по 1 столовой ложке зелени кинзы, петрушки, сельдерея, лука-порея, мяты, чабреца, базилика, укропа, по 1/2 чайной ложки семян кориандра, корицы, хмели-сунели, гвоздики, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка черного или красного перца.

Замочите фасоль на 12 часов, желательно сменить 1-2 раза воду. Промойте фасоль, переберите, удалив испорченные зерна, залейте небольшим количеством холодной воды и варите, закрыв крышкой, на небольшом огне до готовности. Переложите готовую фасоль в сковороду с обжаренным луком и прогрейте на небольшом огне 2-3 минуты. Выложите в эмалированную или стеклянную посуду и добавьте прокипяченный 2-3 минуты винный уксус, смешанный с истолченными орехами и чесноком, размятые и предварительно очищенные от кожицы помидоры, (либо мелко нарезанные крутые яйца, либо вымоченный и натертый на мелкой терке сыр, разведенный в небольшом количестве отвара до консистенции сметаны) - Добавьте остальные компоненты, перемешайте и подавайте к столу. Вот такой рецепт лобио.

источник

Лобио с грибами [показать]
Ингредиенты:
Коричневая фасоль 1 стакан, лук репчатый средний 1 шт., шампиньоны 200г., зелень петрушки, укропа 1 пучек, можно зелень кинзы и базилика, немного винного уксуса, соль или соевый соус по вкусу, масло растительное 3 ст.л.
Инструкции:
Фасоль замочить в холодной воде на 2-3 часа, поменять воду и отварить на медленном огне до готовности. Шампиньоны порезать полосками, обжарить с порезанным мелкими кубиками луком в растительном масле. С готовой фасоли слить воду (или откинуть ее на дуршлаг). Выложить фасоль к грибам в сковороду, добавить немного винного уксуса, перемешать. Зелень мелко порезать, добавить к фасоли, посолить или сбрызнуть соевым соусом, перемешать и готово.

источник

ЛОБИО [показать]
Ингредиенты:
фасоль сухая, красных сортов – 500 г; зелень (кинза и петрушка) свежая – 50 г; лук репчатый – 1 шт.; орегано (сухой) – 1 кофейная ложка; базилик (сухой) – 1 столовая ложка; чеснок – 3 зубчика; красный острый перец (лучше стручковый) – по вкусу; молотые грецкие орехи – 2-3 столовых ложки; густой гранатовый сок (можно заметить лимонным) – 1чайная ложка; масло растительное для жарки, соль.
Приготовление:
фасоль залить холодной водой, дать закипеть, воду слить. Ещё раз залить фасоль холодной водой на 4-5 см и продолжать варить. В процессе варки, по мере выкипания, подливать холодную(!) воду. Когда фасоль станет мягкой (при этом должно оставаться немного воды) добавить соль. Взять в одну руку столовую ложку, другой, придерживая посуду, размять фасоль о ее стенки. Без фанатизма! Это делается для того, чтобы фасоль оставалась сочной, но немного тягучей.
Обжарить лук в растительном масле до прозрачности, снять с огня, и тут же добавить в него сухие приправы, чеснок, стучковый перец, зелень. Это – для того, чтобы пряности, особенно сухие, отдали свой аромат маслу. Добавить лук с пряностями в готовую фасоль. Положить в фасоль орехи и гранатовый (лимонный) сок. Накрыть крышкой и дать настояться. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

источник

Лобио с яйцом "По-грузински" [показать]
Состав:
фасоль стручковая свежая – 230 гр.
масло сливочное – 30 гр.
яйцо – 2 шт.
лук зеленый – 50 гр.
петрушка – по вкусу
кинза – по вкусу
базилик – 10 гр.
перец черный – по вкусу
соль – по вкусу

Приготовление:
Стручковую фасоль и зеленый лук нарезать. Посолить. Поперчить. Припустить в жире с небольшим количеством бульона. Добавить кинзу, базилик и петрушку. Яйцо взбить и соединить с фасолью. Тушить до готовности.

источник

«Осенний» вариант лобио [показать]
1 кг зеленой плоской спаржевой фасоли (можно заменить и на плоскую желтую, однако несколько сократить время приготовления, она нежнее);
- 1 кг мясной свиной грудинки (бекона);
- 1 кг помидор;
- 0,5 кг репчатого лука;
- 1 ч.л. домашней грузинской аджики (не любите острое – возьмите 0,5 ч.л. или еще меньше – только для запаха!);
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок кинзы .

Режем бекон продолговатыми брусочками, размером с две фаланги пальца в длину и обжариваем на сковороде на сильном огне, чтобы зарумянился, а не вытапливался. Под конец жарки добавляем нарезанный полукольцами лук, и все вместе жарим до мягкости лука. Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу, режем произвольными кусочками и растушиваем на томат с небольшим количеством подсолнечного масла в казанке или жаровне (для ускорения процесса помидоры, когда станут мягкими, можно протереть через дуршлаг). Соединяем в жаровне мясо, лук и помидоры и все вместе тушим 30-40 мин, в зависимости от мягкости мяса. Затем добавляем нарезанную кусочками 3-4 см спаржевую фасоль, и тушим все вместе до мягкости фасоли (определить готовность фасоли просто: кусочек нужно слегка сжать со стороны «ребер» - готовая фасоль легко разделяется на 2 половинки стручка!). За 5-10 минут до окончания приготовления добавляем аджику (лучше предварительно «развести» ее небольшим количеством соуса!) и мелко порубленную зелень, досаливаем по вкусу. Все!

Лобио зеленое по-армянски [показать]
Продукты:
фасоль стручковая - 300 г, мясо (говядина или баранина) - 300 г, лук репчатый - 1 головка, масло растительное (или жир) - 1 столовая ложка, чеснок - 2 зубчика, зелень мяты, кинзы, петрушки - по 3 веточки, перец, соль - по вкусу.

Приготовление:
Мясо нарезают кусками по 30-35 г, посыпают соль, перцем и обжаривают на масле или жире под закрытой крышкой. Затем добавляют мелко нарезанный репчатый лук и тушат около 15 минут.
После этого вливают немного воды (или бульона), кладут нарезанную стручковую фасоль и тушат под крышкой до готовности.
Заправив рубленой зеленью мяты, кинзы, петрушки, толченым чесноком, черным молотым перцем и солью, тушат лобио еще 5 минут, а затем снимают с огня и оставляют томиться под закрытой крышкой около 30 минут.

источник

Цвели лобио [показать]
Отварите зеленую стручковую фасоль, слейте воду, добавьте 100 г сливочного масла и, не снимая со слабого огня, томите в нем фасоль ровно столько, пока готовится заливка. В пиале разбейте 4 яйца, добавьте побольше мелко нарезанной кинзы и все это взбейте.

Смешайте с фасолью, посолите и еще три минуты держите на слабом огне под крышкой, чтобы фасоль «схватилась». Это и отдельное блюдо из зеленой фасо- ли, и гарнир к мясу – кому как нравится.

источник

Лобио по-гурийски [показать]
- фасоль - 1.5 стакана
- лук репчатый - 2 шт.
- грецкие орехи (очищенные) - 3/4 стакана
- чеснок - 1/2 головки
- красный перец (молотый), соль - по вкусу
- зелень - по вкусу.

Сухую фасоль перебираем, промываем холодной водой и варим 3-4 часа. Мелко режем репчатый лук, зелень (кинзу, петрушку, укроп), толчем грецкие орехи с чесноком. Фасоль приправляем красным перцем и солью, соединяем с зеленью, луком и грецкими орехами, кипятим еще 2-3 минуты и остужаем. Подаем лобио в керамических чашках.

Суп из красного лобио [показать]
фасоль (красная) - 300г
- лук репчатый - 60г
- орехи грецкие - 100г
- уксус винный - 30г
- чеснок - 6 зубчиков
- перец, соль - по вкусу
- укроп, киндза, петрушка (зелень) - по вкусу.


В сваренную до полуготовности фасоль добавить сырой рубленный репчатый лук и чеснок

довести фасоль до готовности. Процедить, протереть, постепенно разводя массу отваром. Заправить толчеными орехами, уксусом, руленой зеленью, перцем, солью.

Лобио с ткемали [показать]
стручковая фасоль - 500г
- ткемали - 1 стакан
- лук репчатый -1-2 шт.
- чеснока - 1 зубчик
- полей-трава и киндза (зелень) - по 2 веточки
- укропа и базилика - по 4 веточки
- стручковый перец и соль - по вкусу.

Зрелые ткемали ошпарить кипятком, удалить косточки, а затем протереть через сито. В полученное пюре положить стручковый перец, истолченный вместе с полей-травой (омбало), зеленью киндзы и чесноком, затем добавить очень мелко нарезанную зелень и перемешать.

Стручки фасоли очистить, каждый разделить пополам, положить в кастрюлю, подлить немного кипящей подсоленной воды и варить до готовности. Во время варки добавить нашинкованный репчатый лук.

Когда фасоль будет готова и весь отвар уварится, влить подготовленное пюре из ткемали и, дав покипеть 1-2 минуты, снять с огня. Затем переложить на блюдо, остудить, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью базилика.

Лобио с пивом [показать]
сyхая фасоль - 2 стакана
- пиво - 250 мл
- зелень петрушки - 2 пучка
- грецкие орехи (очищенные) - 1 стакан
- чеснок - 1 головка
- сахар - 1 ст.л.
- сок одного - граната, соль, черный перец - по вкусу.

Предварительно замоченную фасоль залить холодной водой с добавлением 1 стакана пива и отварить до мягкости. Жидкость слить. Зелень, грецкие орехи и чеснок пропустить через мясорубку и смешать с охлажденной фасолью. Заправить фасоль соком граната, сахаром, солью и черным перцем.

«Дакепили лобио» [показать]
Нам надо:
2 стакана фасоли,
200 гр. очищенных грецких орехов,
3-4 зубчика чеснока ,
приправа Хмели-сунели,
Кориандр зернышки - половина чайной ложки ,
зелень - кинза, петрушка (у меня сухая петрушка) - количество - на вкус, но немало,
2 луковицы (репчатый лук, лук-шалот),
растительное масло,
черный перец, соль

Лук пошинковать
Орехи (по желанию) прокалить (подсушить на сковороде)
Лук спассеровать в масле (до прозрачности). Масла налейте побольше - тоже надо . Добавить зелень. Добавить соль, перец, хмели-сунели, кориандр, перетертый в ступке. Перемешать. Накрыть крышкой. Потомить на маленьком огне минут 5-10.
Сваренную фасоль и грецкие орехи пропустить через мясорубку и еще разок .
Добавить выдавленный через пресс чесночок и туда же луковую смесь (с маслом вместе)
Перемешать. Если надо - досолить, доперчить - дело вкуса.
Добавить наши целые бобы
Опять перемешать
Украсить так, как только вы умеете .

источник

Лобио с фаршем [показать]
Ингредиенты:
Стручковая фасоль 1кг,фарш говядина 0,5кг,лук 2шт,яйца 2шт,соль,черный молотый перец,специи-по вкусу.

Способ приготовления:
Лук нарезать кубиками,фасоль кусочками.Обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета,добавить нарезанную фасоль влить воду,чтоб покрыла фасоль на половину.Тушить без крышки,до полного испарения воды. Фасоль должна стать горохового цвета,тогда добавляем фарш,очень хорошо перемешиваем,чтобы фарш был рассыпчатым.Тушить помешивая,до испарения жидкости,вбиваем яйца,солим,перчим,посыпаем специями и подаем на стол. Мы с мужем любим это блюдо как горячим,так и холодным.


Лобио с грудкой курицы(индейки) [показать]
Ингредиенты:
Грудка курицы или индейки-500-600 грамм
Лук репчатый-2 средние луковицы
Чеснок-2 зубка
Аджика-по вкусу и выдержке
Фасоль(уже варёная) красная-4 баночки по 250 грамм (вроде)
Петрушка-по вкусу

Способ приготовления:
1.Две средние луковицы режем мелкими кубиками.
2.Жарим лук на небольшом кол-ве раст. масла,
3.добавляем два мелконарезанных зубчика чеснока,немного жарим вместе с луком,солим,
4.добавляем нарезанное небольшими кусочками мясо,жарим вместе с луком и чесноком минуты три,не больше,иначе мясо будет сухим.
5.Добавляем две стол. ложки аджики (осторожно,если кто не любит или не может есть острое! можно и меньше аджики положить,но аджика придаёт особенный аромат).
6. Ещё до того,как жарить лук сливаем в дуршлаг фасоль,даём стечь жидкости.
7. Как только размешали мясо-лук-чеснок с аджикой,добавляем фасоль.Перемешиваем,убираем с огня.
8. Даём пару минут постоять,чтобы фасоль приобрела температуту мяса.
9. Добавляем мелко нарезанную зелень(петрушка,кинза).

источник

Лобио с растительным маслом [показать]
Фасоль красная – 250 г,
Лук репчатый – 3-4 луковицы,
Масло растительное – 2 ст. ложки
Грецкие орехи – 80 г
Зелень петрушки, кинзы.
Уксус
Соль, перец по вкусу.

Предварительно замоченную фасоль отварить, процедить, заправить пассированным репчатым луком, протертыми орехами, уксусом, мелко рубленой зеленью, перцем и солью по вкусу.

источник

Лобио с печенью. [показать]
Молодая зелёная фасоль в стручках (нарезанная) или отварная фасоль - 800гр,
2 помидорчика, мелко нарубить
1 сладкий болгарский перец, нарезанный кубиками
1 морковь соломкой
1 луковица, нарезанная кубиками
50гр очищенных грецких орехов и мелко порубленных чопером
3-4 зубка чеснока, мелко порублены
аджика, соль, ч. перец - по вкусу, лавровый лист
зелень : петрушка или кинза

Сначала 5 минут обжариваем лук и морковь на растительном масле, добавляем болгарский перец и лавровый лист. Тушим ещё 5 минут. Теперь добавляем помидоры, аджику, грецкие орехи, перемешиваем и оставляем готовится ещё минут на 5.

Приправляем молотым чёрным перцем и солью. Добавляем готовую фасоль и чеснок, прогреваем и оставляем в стороне настаиваться.

Зелень добавляем в тарелку.

Пока наш процесс с лобио близок к завершению, на второй комфорке начинаем готовить печень. Предварительно обвалять в муке печень и обжаривать на растительном масле, в котором уже начал обжарку лук, нарезанный кубиками. На "большом" огне - печень готовиться практически мгновенно. Теперь, когда оба процесса завершены, соединяем печень с лобио, аккуратно перемешиваем и оставляем настояться и пропитаться ароматами и вкусовыми добавками, хотя бы на 30 минут!

источник

Лобио с винным уксусом [показать]
Состав: 500 г фасоли Лима, 200 г имеретинского сыра, 2 луковицы, 1 лук порей, 0,25 стакана оливкового масла, 0,25 стакана винного уксуса или уксуса на эстрагоне, полстакана грецких орехов, 1 долька чеснока, 1/4 ч. ложки кориандра, 1/4 ч. ложки черного перца горошком, 1 ч. ложки сунели, 2 гвоздики, 1/2 ч. ложки корицы, на кончике ножа острого красного перца, горсть листьев тархуна, небольшой пучок базилика и кинзы, горсточка сухого чабреца, морская соль.

Приготовление:
Фасоль замочить на ночь, затем отварить. Лук нарезать полукольцами, лук порей - тоненькими колечками. Разогреть в сковороде оливковое масло и поджарить лук. Добавить к луку фасоль, перемешать, потушить пару минут на медленном огне. Вылить уксус в небольшую кастрюльку, добавить листики тархуна и прогреть на небольшом огне. Растереть в ступке орехи с чесноком и щепоткой соли до состояния однородной мелкой крошки. Растереть в ступке черный перец горошком и кориандр. Добавить в фасоль орехи с чесноком, уксус с тархуном, мелкорубленые кинзу и базилик, черный перец с кориандром, чабрец и сунели. Имеретинский сыр замочить в воде на час, затем натереть на мелкой терке. Растереть в ступке гвоздику, корицу, красный острый перец. Добавить в сыр растертые специи, влить пару ложек отвара фасоли и вымешать все до консистенции густой сметаны. Подавать лобио, добавляя в него приправленный имеретинский сыр, присыпать петрушкой.

источник

Лобио с орехами и гранатом [показать]
- фасоль - 500г
- лук репчатый - 2 шт.
- грецкие орехи - 3/4-1 стакан
- киндза (ветчоки) - 4 шт.
- чеснок - 2 дольки
- имеретинский шафран - 1 ч.л.
- гранатный сок - 1/2 стакана
- гранат (зерна) - 1/2 шт.
- стручковый перец, молотые корица, гвоздика и соль - по вкусу.

Фасоль перебрать, промыть, сварить обычным способом и откинуть на дуршлаг.Очищенные грецкие орехи истолочь, добавить к ним нашинкованный репчатый лук, истолченные вместе чеснок, стручковый перец, зелень киндзы, толченый имеретинский шафран и соль, развести гранатным соком, добавить корицу и гвоздику, соединив все это с вареной фасолью, и хорошо перемешать. Готовую фасоль выложить на тарелку и сверху посыпать зернами граната.
По желанию можно выжать из орехов масло и полить им готовое кушанье.

источник

Борани из зеленого лобио [показать]
1 кг свежей зеленой фасоли
4 веточки зеленого лука
4 веточки тархуна
4 веточки кинзы
4 веточки петрушки
200 г топленого масла
соль, черный молотый перец по вкусу
1,5 ч. л. чабера
щепотка молотой корицы
щепотка молотой гвоздики
курица весом около 1 кг
1 ст. л. растительного масла для жарки
2 зубчика чеснока
2 стакана мацони
Стручки фасоли вымыть, наломать, уложить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Довести до кипения и варить 30 мин.

Всю зелень нарезать, добавить к фасоли и варить еще 5 мин. Положить топленое масло, соль, перец и другие пряности; тушить 15 мин. Курицу нарезать на порционные куски и обжарить на растительном масле со всех сторон до образования золотистой корочки.

Приготовить заправку: чеснок очистить, пропустить через пресс, добавить мацони, соль по вкусу и хорошо перемешать. На блюдо выложить половину лобио, затем кусочки курицы и остальное лобио.

Сверху полить заправкой из мацони. Подавать горячим. Мацони можно заменить натуральным йогуртом.

источник