Это цитата сообщения Zinur Оригинальное сообщение

Домашняя «тушёнка»

[300x200]
Как приготовить «тушёнку» в квартирных условиях…


Когда в доме появляется большое кол-во говядины нормального качества, то хочется что-то из нее делать, а не тупо держать в морозильнике. Вот тушёнка – это хорошо. Не из хвостов, жил и прочих сисег-писег, а из мяса с тазобедренной части.

Самый популярный способ – засунуть все в банки и прямо в них держать в духовке часа 2,5. Но есть риски. Я пошла другим путем (и эта технология тоже имеет место быть!) – тушила все в кастрюле с бульоном!
Итак, взяла 2 кг мяса, порезала на кубики.

[599x385]
Сварила крепкий бульон из косточки с добавлением лука и морковки.
[600x400]

Его понадобиться два стакана для приготовления тушенки.
Бульон был процежен, и отставлен в сторону.
В емкость для готовки – скидываем говядину, тушим минут 20, помешивая, на среднем огне (мясо дает сок, поэтому не должно пригореть), солим и добавляем специи.
[600x400]

Набор в этот раз вполне стандартен : лавруха, перец и гвозди.
Затем вливаем бульон и тушим на медленном огне под крышкой 2,5 часа. Мясо должно быть мягким, так чтоб дед малозубый смог разжевать:
[600x400]

Пока все варится, надо обязательно простерилизовать банки и крышки. У меня на данное количество мяса получилось 3 банки примерно по 400гр.

Пробуем мясо, если не хватает соли, добавьте по вкусу.
Когда все готово – надо разлить/разложить по банкам и крепко закрутить крышками. Затем остудить. Можно накрыть полотенцем/одеялом для верности.
[600x400]
И собственно – всё!

[600x400]
Бульон, вернее даже сок превращается в желе, а сверху образуется жировая корка, не без этого.

[600x400]

Храним в холодильнике и употребляем с картофелем, гречкой или макаронами. Я не удержалась, и картофель у меня отварной оказался под рукой – съела вот такую порцию
[614x409]

В общем, всё гениальное – просто! (с)

ГРЭТА http://hulinar.ru/