Это цитата сообщения Zinur Оригинальное сообщение

Утка в молоке

[300x225]
Рецепты семейного архива…


Особо утку не люблю. Но так – мне нравится.
Ингредиенты как всегда на глаз. Лишь пару главных покажу – всё остальное дело вкуса.
И так, вот это утка:



[600x450]

Белые грибы, размороженные. Были приварены перед заморозкой:
[600x450]

Лук репчатый. Чем больше лука, тем вкуснее как по мне. На сковородку сливошное и его:
[600x450]

Лук хорошенько подрумянил и грибы добавил.
Все хорошо потушил. Огонь большой не нужен. На этом месте можно дёрнуть стописят, грибами закусить и сковородку от себя подальше спрятать:
[600x450]

Этот кадр не менее важен, чем масло сливочное на сковороде. Утка в гусятнице:
[600x450]

Залили молоком, как раз до половины утки:
[600x450]

Соль, смесь перцев, мускатный орех, лавровый лист, отросток корневого фенхеля:
[600x450]

И ставлю не в духовку я, а сверху на плиту. Доводим до кипения, и лишь затем в прогретую духовку:
[600x450]

В духовке огонь не сильный. Так, чтобы кипело, но не сильно. Через 20 минут утку перевернул и варил еще минут 15. А, да! И крышкой утку прикрываем.
Пока варилась утка, подготовил партиями картофан, слегка подзолотив. Огонь большой:
[600x450]

Кажись все подготовлено.
Вот это утка после варки – сама брутальность:
[600x450]

А это «молоко»:
[600x450]

Молока оставил на свое усмотрение , дабы картофель сильно жирным не был. Тут все зависит от количества картохи.. Одна чашка была слита в пропасть, еще полчашки пошло на смазыванье утки и содержимого противня во время запекания в духовке.
И так, картошку и грибы в гусятницу, и все перемешать:
Сдержался еле-еле, чтобы не начать жрать…
[600x450]

Соль, перец, думаю и так понятно.
Гусятницу в духовку. Минут на 30-40.
Тем временем готовим противень. Здесь фенхель корневой и пару-тройку яблок:
[600x450]

За 5 минут до готовности утки закинул к ней в духовку картофан, на легкий разогрев.
Картошка готова:
[600x450]

Утка готова:
[600x450]

Извольте откушать…
[600x450]

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!

http://hulinar.ru/2013/03/14/утка-в-молоке/