1 кг свежемороженной кильки (мойвы)

 

1 ст. л. соли

 

1 ч. л. сахара

 

1 стакан очень крепкой заварки (например, 3 пакетика чая)

 

0.5 стакана растительного масла

 

5 лавровых листьев

 

6-8 горошин черного перца

 

Горсть луковой шелухи (не обязательно, но она дает еще долее подкопченный вкус) или 1 бульонный кубик

 

Приготовление шпроты в домашних условиях:

 

1.Заварить крепкий чай, растворить в нем соль, сахар, охладить. Включить в духовку.

 

2.Рыбу вымыть, отрезать хвост, плавники, голову, удалить внутренности, промыть холодной водой.

 

3.Выложить рыбку в кастрюлю очень плотно, сверху залить растительным маслом, заваркой, посыпать бульонным кубиком или выложить промытую луковую шелушу(можно ее и на дно под рыбу положить), добавить лавровый лист и перец горошком.

 

Довести до кипения и тушить при закрытой крышке 1.5 часа в сковороде на рассекателе или 2 часа в духовке. Затем охладить. Сразу снять шелуху. Мешать рыбу во время тушения нельзя ни в коем случае.

 

В холодильнике можно хранить до 6 дней.