Хлеб с КАКАО... как искушение...

[300x225] [300x225]

• ТЕСТО:
• Мука пшеничная - 4 чашки (в рецепте указан не был размер чашки - я брала на 200 г)
• Молоко тёплое нормальной жирности - 3/4 чашки
• Сахар- 1/2 чашки
• Мягкое масло - 1/3 чашки
• Яйцо - 1 шт. (гм, куриное, среднее)
• Соль - 1/2 ч.л.
• Дрожжи свежое - 15 г
• КАКАО-ПРОСЛОЙКА:
• Белок - (да, взвешивала!) 45 г
• Мука - 1/4 чашки
• Сахар - 1/4 чашки
• Молоко - 1/2 чашки
• Порошок какао - 1/2 чашки
• Масло сливочное - 15 г

1. Ну вот - ещё раз... ещё раз! - хлеб по типу шоколадного...
2. Очень вкусный хлеб, мне нравится...
3. Это не кекс, не сладкий хлеб... но может быть - только слегка... вполне допустимо употребление по ЛЮБОМУ вкусу!!! И как ХЛЕБ, и как КЕКС... как хотите... универсально...
4. ---
5. Но с такой приятной шоколадно-какаошной ноткой...
6. ---
7. Ой, и рецепт простой - дерзайте!

[показать]	1. ТЕСТО Я использовала 2 сорта муки - в Германии 505 и 1050 (высший сорт и второй) - по 2 стакана каждой муки. А можно просто пшеничную одного сорта.
[показать]
[показать]	2. Я растираю всегда дрожжи с мукой в крошку...
[показать]
[показать]	3. Затем надо добавить - - молоко
[показать]
[показать]	4. - масло
[показать]
[показать]	5. - яйцо ну и другие инг-ры... (список оглашён выше)...
[показать]
[показать]	6. Вымешать в хороший колобок и оставить подходить. Время не жалеем НА РАССТОЙКУ - ведь ничего не стоит. Тесто должно увеличиться как минимум в 2 раза.
[показать]
[показать]	7. Тем часом готовим какао-слой: Белок смешать с сахаром и мукой. Молоко довести до кипения и ввести смесь, всё время помешивая... Должен завариться густой кисель.
[показать]
[показать]	8. Kakao…
[показать]
[показать]	9. Вмешать масло. Остудить...
[показать]
[показать]	10. Между двумя слоями пищевой плёнки раскатать в виде квадрата. Поместить в морозилку.
[показать]
[показать]	11. Тесто подошло...
[показать]
[показать]	12. Формуем хлеб... Тесто раскатать в прямоугольник. В центре поместить какао-прямоугольник. Накрыть со стороны боллее длинных сторон теста, повернуть на 90° и... Раскатать снова.
[показать]
[показать]	13. Повторить процесс 3 раза.
[показать]
[показать]	14. РАБОТА над ошибками - ...что у меня было некомильфо: я какао-слой раскатала недостаточно, небольшой слой получился... - поэтому он и получисля толстым и при закатке в тесто ВЫ-лазил из теста... Поэтому я не сделала столько раскаток, сколько надо было! А жаль! Структура была бы улётная! На вкус, правда, никак не повлияло! Формуем булку... можно сделать надрезы - так, баловство...
[показать]
[показать]	15. Даём время для подхода - около 1 часа... Я oриентируюсь всегда на объём! Выпекаем... в предварительно разогретой духовке до 220!°... через 20 минут уменьшите температуру до 190°... если верх будет темнеть - накройте фольгой....
[показать]
[показать]	16. Структура - фантастика....
[показать]
[показать]	17. Вкус - бесподобны

источник

[показать]