Как запечь курицу на соли

Если вы хотите приготовить на обед вкусную и румяную курочку воспользуйтесь данным рецептом. Вам не понадобятся дорогие ингредиенты, только лишь тушка птицы, соль и пара зубчиков чеснока. И что самое приятное - курочка всегда получается вкусной и нежной, испортить ее просто невозможно.

Вам понадобится

- тушка курицы весом 1,5 – 1,7 килограмма;
- 0,5 килограмма соли;
- лимон (по желанию);
- две зубчика чеснока.

Инструкция

Возьмите тушку курицы мясного типа. Отрежьте голову и шею и очистите при необходимости от пеньков перьев. Аккуратно осмолите ее, стараясь не повредить кожицу. После чего обмойте под холодной водой и вытрите насухо бумажным полотенцем или же аккуратно промокните бумажными салфетками.

Половину килограмма соли мелкого помола высыпьте на дно чугунной сковородки с толстым дном и аккуратно разровняйте. Уложите тушку птицы спиной на соль, смазав ее предварительно внутри двумя раздавленными через чеснокодавку зубчиками чеснока. Ни в коем случае нельзя курицу солить, перчить и мазать жиром этим вы испортите будущее блюдо.

Разогрейте духовку до 190-200 градусов и поставьте в нее сковороду с тушкой курицы примерно на 1,5 часа. Через 40-45 после начала готовки выньте сковороду с птицей из духовки и проткните ее в наиболее плотных частях (грудинка, бёдра и т.д.). После чего поставьте ее обратно в духовку для дальнейшего запекания.

По истечении времени проверьте готовность птицы, проткнув ее зубочисткой. Если выделившийся сок прозрачный и светлый – курочка готова. В противном случае если сок мутный ее нужно оставить запекаться в духовке еще на 10-15 минут (время запекания напрямую зависит от веса тушки). Кожица готовой птицы всегда твердая коричневого цвета, а мясо сочное и нежное. В том случае если вы не хотите чтобы она становилась коричневой, перед тем как поставить курицу в духовку запекаться взбрызните ее сверху соком лимона.

Готовую курочку переложите сразу же на блюдо, разрежьте на части или же подайте на стол в целом виде. На гарнир к запеченной птице отлично подойдут домашние соления: соленые огурцы, грибы и квашеная капуста, а также отварной картофель и рис. Хорошим дополнением к блюду станет охлажденное сухое белое вино (Рислинг или Алиготе).

КАК ЗАПЕКАТЬ МЯСО В СОЛИ

Пошаговое фото процедуры

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

Ингредиенты

1-1,2 кг.говядины (фелейная часть)
1,5 кг. крупной соли
чёрный свеже-молотый перец....

Способ приготовления

мясо вымыть и натереть перцем...

на противень насыпать слой соли примерно 1 см...

на соль положить мясо - тщательно и обильно засыпать солью со всех сторон,сверху слегка сбрызнуть водой ( совсем немного)...

поставить в разогретую духовку (200 град.) на 1 час.,затем убавить темп. до 180 град. и оставить ещё на 30 мин...

сольную корку разбить кухонным молоточком (а иначе у вас не получится),мясо хорошенько очистить от соли и нарезать тонкими пластами...

Дополнительная информация о рецепте

таким образом можно запекать курицу,свинину,рыбу,овощи....меняя при этом время и количество соли.Такое мясо можно подавать как в горячем ,так и в холодном виде с соусом на ваш вкус,оно получается очень мягким и нежным,мне например очень нравится в сочитании с кисло-сладким соусом.

КАК ЗАПЕКАТЬ РЫБУ В СОЛИ

Рыба, запеченная в соли

[показать]

Замечательное блюдо - запеченная рыба в соли – рецепт несложный, вкус отменный! Эффект запекания в соли подобен приготовлению в пергаменте: соль впитывает влагу и превращается в твердую оболочку, создавая внутри вакуум и удерживая все ароматы и соки. При этом, соленой рыба не будет! Этот рецепт рыбы в соли включает лимон, тимьян, лавровый лист. Можно попробовать добавить более экзотический имбирь. Поскольку запеченная рыба не станет снаружи хрустящей, кожу лучше снять. Однако, перед этим рекомендуется пригласить гостей поглядеть на рыбу в соляном «панцире» – довольно любопытное зрелище.)

Продукты (на 5 порций)
Рыба морская (морской окунь и т.п.) – 1 шт. (от 900 г до 1,3 кг)
Соль – 1,3 кг
Белок 4-х крупных яиц
Тимьян свежий – ½ пучка и 2 ст. л. листьев
Лимоны, нарезанные кружками по 0,5 см – 2 шт.
Петрушка свежая – ½ пучка
Лист лавровый сушеный – 4 шт.

Перейдем непосредственно к рецепту - как запечь рыбу в соли:

1. Разогрейте духовку до 230 градусов. Очищенную от чешуи рыбу хорошо вымойте снаружи и изнутри. Обсушите бумажным полотенцем.

2. В большой миске перемешайте соль, белок и 2 ст. л. листьев тимьяна. Выложите соляную смесь на дно формы плотным слоем толщиной примерно 1,5 см.

3. Выложите по форме рыбы половину лимонных кружков, веточек тимьяна, петрушки и лаврового листа. Остатки вложите внутрь рыбы.

4. Разместите рыбу на приправах и засыпьте оставшейся солью с белком. Распределите равномерно соль, полностью закрывая рыбу (хвост может остаться снаружи).

5. Рыба в соли запекается в духовке в течение 30-45 минут (15 минут на каждые 450 г веса).

Готовность рыбы некоторые повара проверяют таким своеобразным способом: металлическим шампуром протыкают соль и рыбу, а затем, прикладывают его к подбородку (под нижней губой) на 15 секунд – если металл очень теплый, рыба готова.

6. Выньте форму из духовки и оставьте на 5 минут. Аккуратно, но уверенно разбейте и снимите ложкой соляную корку. Переложите рыбу на разделочную доску.

7. Начиная от хвоста, одной рукой удерживая рыбу, осторожно снимите кожу ножом, стараясь не повредить мякоть. Отделите от костей и подавайте рыбу к столу.

[показать]

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Комментарии (1):

КОТктейль 16-09-2012-17:27 удалить

Приятного аппетита!)

Обратиться - Ответить - К полной версии

Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Как запечь в соли | natusy11 - Дневник natusy11 | Лента друзей natusy11 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»