Салат из баклажанов с овощами

[показать]

Ингредиенты:

- баклажаны 2 средних (300гр);
- лук репчатый 1 шт.;
- помидоры - 200гр.;
- чеснок - 2 зубка;
- перец сладкий -150гр.;
- масло растительное;
- сок лимона - 1 ст. ложка;
- соль;
- зелень петрушки и базилика;

Приготовление:
Баклажаны помыть, почистить и нарезать небольшими кусочками. Посолить и оставить на 1 час. Через час отжать, промыть и еще отжать.Хорошо поджарить баклажаны на подсолнечном масле. Снять на салфетку, чтобы впиталось масло.
Остальные овощи поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. 1 зубочек чеснока оставить для заправки.
Запеченным овощам дать остыть.
Баклажаны можно не жарить а половинками запечь в духовке, а потом почистить и нарезать, но на мой вкус - с жареными баклажанами этот салат вкуснее.
С перца и помидоров снять кожицу. Перец, помидоры,лук и запеченный чеснок нарезать для салата.
Жареные баклажаны,тушеные овощи и нарезанную зелень заправить заправкой из 1 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложек растительного масла измельченного свежего чеснока и 0,5 ч. ложки соли. Все аккуратно перемешать.

 

Ингредиенты:
Баклажаны - 1 кг
Чеснок - 1 головка
Укроп - 1 пучок
Растительное масло - 2/3 стакана 

Маринад:
Вода - 2 литра
Лимонный сок - 200 мл
соль - 2 ст. ложки

Вначале приготовьте маринад. Для этого в глубокой миске смешайте воду с солью и лимонным соком. Поместите маринад на небольшой огонь и доведите его до кипения.
А затем помойте баклажанчики. Обсушите каждый плод с помощью бумажного полотенца. После этого необходимо нарезать баклажаны маленькими кубиками. Ну а затем опустите в кипящий маринад все подготовленные таким образом баклажаны. Доведите его до кипения, а потом проварите плоды минут пять и откиньте на дуршлаг.
Пока баклажаны остывают, почистите чеснок. Все дольки пропустите через чесночный пресс и измельчите укроп. Затем смешайте их с остывшими баклажанами, добавьте в массу растительное масло. Затем переложите готовую массу в стеклянную посуду и поместите ее в холодильник.

Источник

Салат из лапши с креветками

[показать]

Ингредиенты:
* крупные креветки 25 шт.
* соевый соус
* мед
* укроп
* сок лимона
* листья салата
* томат 1 шт.
* яичная лапша 100 г

для маринада:

* кисло-сладкий соус
* соевый соус
* оливковое масло
* кедровые орешки

Смешать 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. меда и сок 1/4 лимона. Креветки замочить в маринаде на 10 минут, затем разложить их на противне и посыпать укропом. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке до готовности.
Лапшу отварить до готовности, воду слить. Листья салата разорвать на куски и положить в салатницу. Томат нарезать и добавить к салату.
В оливковое масло влить кисло-сладкий соус. Добавить соевый соус, все хорошенько размешать. Лапшу добавить в миску. Положить теплые креветки.
Залить салат соусом, перемешать. Разложить салат по тарелкам и посыпать кедровыми орехами.

Кабачки-вкусняшки!

Автора цитирую полностью. Источник

Это блюдо одним из первых улетает... тает с праздничного стола. подавать можно как горячими, так и холодными. но, непременно дав "настояться" как мин час. блюдо и впрямь-красивое, вкусное и... диетическое!
итак: 

продукты: 

молодые кабачки
немного оливкового масла
специи хмели-сунели
чеснок
винный уксус (можно-яблочный) 

приготовление:
1. помыть кабачки, отрезать "попки", порезать вдоль пополам и сделать косые нарезки, чтобы и красиво, и специи удерживались.
2. смазать небольшим к-вом оливкового масла и немного присолить
3. запечь в духовом шкафу в режиме гриль до зарумянивания
4. приготовить смесь из хмели-сунели, продавленного ч/з прес чеснока и винного (яблочного) уксуса. можно прибавлять другие специи для эксперимента.
5. смазать запеченные кабачки приготовленной ароматной смесью и дать настояться мин час.

Котлетки из крабовых палочек

Автора блога цитирую полностью. Источник

[показать]Дочь позвонила что приезжает на часок с женихом( у них времени ну ничуть нет свободного, все по минутам расписано). полезла в холодильник- пусто... немного того, чуть-чуть этого и... крабовые палочки (хорошо, что купила по скидке 3 пачки!). быстро разморозила и сварганила за пару-тройку мин-деликатес!
итак: 

пачка крабовых палочек
1 яйцо
булка -немного+ немного молока для замачивания
1 зубчик чеснока
1 стол. ложка майонеза
1 стол. ложка горчицы (можно не класть)
немного зелени (у меня и ее не было  [показать])
соль, перец 

приготовление:
смолоть в комбайне крабовые палочки, туда же бросить зубчик чеснока, размоченную в молоке булку (немного) и зелень, прибавить яйцо, майонез и горчицу, 
посолить, поперчить.
выкладывать маленькой ложечкой и обжаривать крохотные котлетки по несколько мин с каждой стороны.
можно подавать как горчие, так и холодный (на взглд-вкуснее холодные). 
мне очень-очень нравятся. приятного аппетита!

Овощные котлетки из цуккини

Источник

[показать]

Овощные котлетки из цуккини

Вегетарианство — это образ жизни и конечно же  питание, исключающие из  употребления  животную пищу.  Сегодняшний рецепт овощных котлеток из цуккини прекрасно подойдут к вегетарианскому столу. Да и обычным людям такие котлетки надеюсь придутся по вкусу.

Ингредиенты :

1. 2 средних кабачка
2. 3/4 чашки  хлебных крошек
3. 1 лук-шалот, мелко нарезанный
4. 1 чайная ложка приправы, на ваш вкус
5. 1 яйцо
6. 1 столовая ложка майонеза 1%
7. соль и перец

Для соуса Айоли:

1. 1/4 стакана майонеза 1%
2. 1 зубчик чеснока
3. сок из половины 1лимона
4. небольшая горсть свежих трав выбор
5. соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Цуккини помыть и просушить, затем натереть на крупной терке, после чего выложить в дуршлаг и посыпать солью, дуршлаг поставить в раковину или в глубокую чашку на 30 мину. Затем  выжмите остаток влаги из цуккини и промокните насухо бумажным полотенцем.

Смешать кабачки со всеми остальными ингредиентами, и сформировать небольшие котлетки и выложите их на разделочную доску или широкое блюдо, которое  можно положить в холодильник.

[429x274]

Поместите овощные котлетки  в холодильнике  на 15 минут.

Затем разогреть несколько столовых ложек оливкового масла в сковороде на среднем огне, и обжарить котлетки с каждой стороны по 3-4 минуты, так чтобы они приобрели приятный коричневый цвет. Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце.

[444x287]

Подавать  котлетки теплыми, с соусом  Айоли. Чтобы приготовить соус айоли поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и смешайте до получения однородной массы.

Приятного аппетита!

Тыквенные блины.

Источник

[600x450]

                     
Печь эти чудесные блины - дело быстрое и простое, а результат выше всяких похвал. Мало того, что блины получаются яркого солнечно-оранжевого цвета, а вкус мммм....тыквенно-пряный, ну а если к этим блинам подать мёд, то вообще сказка!

Ингредиенты:
300 г. муки
500 мл. молока
3 яйца
1 ст.тыквенного пюре
0,5 ч.л. соды
1 ст. л. сахара
1 ч. л. корицы
1/3 ч.л. мускатного ореха
1 ст. л. оливкого масла

Рецепт приготовления:
Сначала надо сварить тыквенное пюре, для этого 300 г. тыквы порезать кусочками и отварить в молоке до мягкости, немного остудить и пюрировать в блендере.
Добавить молоко, яйца, соду, сахар, масло, специи все тщательно размешать и добавлять муку, смотреть по консистенции теста, у меня ушло примерно полтора стакана. Жарить с двух сторон :)

 

[600x528]

Паста с тунцом

[показать]Вряд ли кто-то из здравомыслящих людей решит спорить с тем, что паста – идеальное блюдо для любого буднего вечера, того самого, что битлы называли “hard day’s night”. Быстрый, вкусный, питательныя универсальный ужин – не этого ли все мы хотим, вернувшись домой после работы?

Разумеется, существуют трудоемкие рецепты пасты, вроде спагетти болоньезе, но паста с тунцом не из таких. Как и все рецепты с тунцом, что обычным, что консервированным, она готовится очень быстро без какого-либо ущерба для вкуса.

Паста с тунцом

2 порции

200 г. пасты

2 зубчика чеснока

1 небольшая луковица

200 г. протертых томатов

200 г. консервированного тунца

1 ст.л. каперсов

горсть шпината

оливковое масло

соль

черный перец

Разогрейте на сковороде немного оливкового масла и обжарьте измельченные чеснок и лук до тех пор, пока они не станут прозрачными (на этом этапе любители аутентичного вкуса могут добавить к овощам парочку анчоусов).
Добавьте нарезанные каперсы и протертую мякоть томатов, именуемую пассатой, и доведите до осторожного кипения – никаких брызг, нам нужно лишь небольшое подрагивание поверхности. Отварите пасту (в моем случае – фузилли) в подсоленной воде, следуя безотказной формуле “10 г. соли – 100 г. пасты – 1 л. воды”. Тем временем добавьте тунца в соус и лопаткой разомните до состояния отдельных хлопьев. Приправьте соус черным перцем и солью, но не переборщите – и тунец, и каперсы уже довольно соленые.
Когда паста будет готова, слейте воду, сохранив немного про запас, и переложите готовую пасту на сковороду, где тушится соус. Туда же отправляйте горсть листьев шпината, и все энергично перемешайте. Если соус покажется вам слишком густым – добавьте воду, в которой варилась паста, а затем разложите все по тарелкам и подавайте.
PS: В Италии не принято посыпать тертым пармезаном пасту с рыбой или морепродуктами, но если очень хочется, я не вижу причин этого себе не позволить.
Фото и рецепт: Алексей Онегин

Чатни острые из помидоров

[показать]

Очень вкусная кисло-сладкая, острая приправа индийской кухни, которая отлично дополнит неострые блюда. Чатни подается в маленьких розетках к мясу или рису. Да можно и просто намазать на поджаренный хлеб.

Ингредиенты:
Помидоры свежие - 0,5 кг;
Лук красный - 1-2 шт;
Чеснок - 3 зуб.;

Перец чили - 0,5-1 шт;
Масло растительное - 3 ст.л.;
Сахар - 3,5 ст.л.;
Уксус винный - 20 мл;
Соль, черный перец (по вкусу) ;

Приготовление:
Помидоры порезать дольками, красный лук - полукольцами, чеснок и перец чили мелко порезать.
Все сложить в сковороду, добавить сахар, растительное масло, перец, соль, уксус, поперчить черным молотым перцем.
Тушить на небольшом огне 45 минут. В холодильнике томатное чатни можно хранить около месяца, если банку обдать кипятком, просушить и выложить приправу.

Фото и рецепт: Елена Калинина

Геркулесовые полосочки с малиной и клубникой

[показать]

Ингредиенты на 8 порций:
225 г блинной муки
щепотка соли
175 г маргарина
175 г геркулеса
175 г сахара
300 г свежей малины и клубники

Инструкции:
1. Смазать маслом противень или форму с низкими стенками и разогреть духовку до 190 гр С.
2. Смешать муку с солью и растереть с маргарином.
3. Добавить геркулес и сахар, руками замесить тесто.
4. Утрамбовать руками половину теста в подготовленную форму. Посыпать малиной и клубникой, слегка надавливая, чтобы ягоды дали сок. Выложить сверху вторую половину теста и плотно прижать.
5. Запекать 20-25 минут до золотистого цвета. Дать остыть 10 минут, затем нарезать на полосочки.

Пирог с дынно-апельсиновым кремом

[показать]

Пирог очень ароматный и вкусный! Нежная песочная основа и крем из дыни, апельсина и сливок. Кому интересно - заходите в гости!

Ингредиенты:
Масло сливочное — 120 г
Сахарная пудра — 90 г
Яйцо (тесто-1, крем-2) — 3 шт
Апельсин (крупный; нужна будет цедра в тесто и сок в крем) — 1 шт
Стружка шоколадная — 1 ст. л.
Мука — 1,5 стак.
Дыня (у меня сорта Амал; очищенная от кожуры и семян, порезанная кубиком) — 1,5 стак.
Сахар — 4-5 ст. л.
Сок лимонный — 1-2 ч. л.
Сливки (жирные, 33%) — 200 г
Крахмал кукурузный — 4 ч. л.
Ваниль (или ванилин)

Для теста я растерла мягкое сливочное масло с сахарной пудрой (можно вместо нее взять сахар).
Добавила к ним яйцо, кокосовую стружку, апельсиновую цедру, хорошо перемешала.
Добавила муку и замесила тесто.
Тесто сразу распределила по разъемной форме (21см), дно которой застелила пергаментом. Оставила тесто в холодильнике на 30 мин.
Сок из 1 крупного апельсина перемешала с сахаром и лимонным соком, дыню очистила и порезала, яйца слегка взбила вилкой и добавила туда кукурузный крахмал, размешала, чтоб не было комочков. Соединила все вместе и пробила блендером до однородной массы.Сливки с ванилью (ванилин или ванильный сахар добавить в конце) нагрела, добавила к ним смесь из дыни, апельсинового сока и яиц.Варила на маленьком огне, непрерывно помешивая, до загустения.Духовку нагрела до 180 град., запекла основу с грузом сверху в течение 10-15 мин., вылила на нее крем, уменьшила температуру в духовке до 170 град., выпекала пирог еще минут 30-40. Вот результат моих трудов Крем немного потрескался сверху, но на вкусе это никак не отразилось. Пирог перед нарезкой полностью остудить! На фото я резала пирог еще чуть-чуть теплым. После холодильника крем еще больше загустевает.

Морковный торт

[показать]

Десерты я готовлю нечасто, из всех сладостей отдавая предпочтение горькому шоколаду. Но если уж доходит до сладкой выпечки, я выбираю что-то наподобие этого морковного торта, вкусное и не слишком сложное в приготовлении.
Считается, что морковные торты впервые стали готовить в Швеции, в Средние века, когда сахар был дорог, в то время как в морковке – самом сладком из всех овощей, не считая сахарной свеклы – недостатка не было. В наши дни сахар перестал быть дефицитом, так что нынешний морковный торт понравится любому сладкоежке.

8 порций
300 г. муки
2 ст. сахара + пакетик ванильного сахара
2 ч.л. корицы
1 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
4 яйца
250 мл. растительного масла
200 г. моркови
пригоршня орехов пекана или грецких (при желании)
для глазури:
90 г. сливочного масла
200 г. сливочного сыра
40 г. сахарной пудры

Приготовление:
Если вы решили использовать орехи – отложите несколько для украшения и мелко нарубите остальные. Смешайте в большой миске муку, сахар, корицу, соль, разрыхлитель и соду, погашенную парой капель уксуса или лимонного сока.
В отдельной емкости как следует взбейте яйца с растительным маслом, замешайте в эту смесь морковь, натертую на мелкой терке, а затем вылейте в миску с мукой и другими сыпучими ингредиентами. Добавьте орехи. Нежно, но решительно размешайте содержимое миски и переложите в форму для пирогов, после чего выпекайте при температуре 150 градусов. Через 1 час 20 минут проверьте готовность – тонкая спица, воткнутая в центр пирога, должна выйти сухой – и достаньте форму из духовки. Вынув пирог из формы, дайте ему остыть. Разотрите масло комнатной температуры со сливочным сыром (например, сыром Филадельфия) и сахарной пудрой, чтобы получить глазурь. Нанесите глазурь на поверхность остывшего пирога, украсьте тем, что есть под рукой (в моем случае это лепестки миндаля и целые орехи пекана) и поставьте морковный торт в холодильник хотя бы на полчаса, чтобы глазурь успела застыть.

Фото и рецет Алексей Онегин

 

Прохладительный тархун

[показать]

Для большинства людей слово «полынь» - синоним горечи. Для садовода полынь - это, прежде всего, сорняк. Однако есть один вид полыни, который практически лишен привычного горького вкуса, и который – желанный гость в саду. Это тархун или эстрагон. Уже само латинское название эстрагона, Artemisia dracunculus, навевает ассоциации с чем-то средневековым или даже античным.
В Грузии им сдабривают баранину, во Франции – говядину, на Украине – сыры. Я уж не говорю про отечественный прохладительный напиток «Тархун».

Время приготовления блюда: 5 минут + 10 часов
Количество порций на выходе: 3 л
Ингредиенты:
- 1-2 пучка тархуна ~ 100 г
- 1 лимон
- 10 ст. л. сахара ~ 150г

Процесс приготовления:

1. Хорошо промыть, отрезать или оторвать листочки. Нам необходимы только листочки

2. Характерный нежно оливковый цвет напиткаУложить в банку или эмалированную кастрюлю и залить горячей водой, почти кипятком ~ 3 л. Оставить на ночь. О готовности судить по специфическому зеленому цвету.

3. Добавить выжатого лимонного сока и сахар. Перемешать, процедить напиток через сито и подать к столу, украсив ломтиком лимона.

Тархун готов!  Подсказки: Стебли употребляют в различные соленья, при засолке огурцов, помидоров, баклажанов, а также для ароматизации уксуса.Советы для здоровья: освежающий напиток до полдника.