Мобильный LiveInternet Заварное пирожное | Елена_Кон61

Авторизация

Дневник Елена_Кон61 Лента друзей - Дневник - Полная версия

Заварное пирожное 23-07-2013 16:30 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Заварные пирожные эклер очень вкусные, приготовить их несложно даже начинающей хозяйке, они не требуют специальных навыков и дорогих труднодоступных продуктов.
Неоспоримое преимущество таких пирожных, приготовленных в домашних условиях – малое количество сахара и легкое заварное тесто, поэтому таким десертом могут лакомиться даже самые маленькие сладкоежки. Рецепт, как приготовить эклеры, у каждой хозяйки свой, я привожу здесь тот, по которому готовила, еще учась в школе. Могу только добавить, что приготовление заварных пирожных – процесс очень интересный, особенно, если готовить эклеры вместе с детьми.
Тесто для заварных пирожных:Маргарин сливочный (или масло) – 100 г,
Вода – 1 стакан,
Мука – 1 стакан,
Яйцо – 5 шт.
Приготовление заварных пирожных [259x194]В кипящую воду положить маргарин, вскипятить, засыпать, как манку, в кипящую смесь муку, интенсивно перемешивая.
Снять кастрюлю с огня, остудить до комнатной температуры, и добавлять в него постепенно по одному яйцу, тщательно перемешивая тесто.
Заранее подготовить противень и духовку, разогрев ее до 250°С.
Прежде чем писать этот рецепт, я сравнила с другими рецептами эклеров, найденных в поиске Google. Там предлагают выкладывать тесто на холодный противень, проложенный бумагой или посыпанный мукой. Не знаю, не пробовала. Я разогреваю смазанный подсолнечным очищенным или оливковым маслом противень в духовке, а затем, прямо на горячий противень, выкладываю заготовки эклеров. Готовые эклерчики соскакивают с противня сами. Но — вы можете, конечно, экспериментировать и выбрать тот вариант, который по вкусу.
[229x169]На хорошо смазанный противень разложить чайной ложечкой тесто, окуная ее каждый раз в воду, чтобы тесто не прилипало к ложке. Учтите, что заварное тесто поднимается очень-очень сильно, поэтому, даже одна чайная ложечка — порция, из которой получается готовый эклер средних размеров!
Чтобы ваши пирожные не опадали, ни в коем случае не открывайте духовку минут 15-20.
[201x146]Когда эклеры хорошо поднимутся и зарумянятся, выньте противень из духовки и ссыпьте пирожные на стол или блюдо, осторожно поддевая их при необходимости деревянной лопаткой снизу. Кстати, в зависимости от того, как у кого работает духовка — вид эклеров может быть разным, но вкус при этом — совершенно одинаков. При очень большом жаре пирожные получаются более рыхлые, при меньшем — более плотные. Выбирайте, какой из них вам больше нравится.
Крем для заварных пирожныхМасло сливочное – 200 г,
Сахар – 200г,
Яйцо – 1 шт.,
Мука – 2,5 дес. ложки,
Молоко – 250 мл,
Какао или шоколад – по вкусу
Как приготовить заварной кремРастереть сахар с яйцом, добавить муку и размешать.
Добавить при перемешивании кипящее молоко и варить массу до консистенции густой манной каши. Если у вас газовая плита, на конфорку поставьте рассекатель, чтобы крем не пригорел.
В остывшую массу добавляйте постепенно, по 1 ложке размягченное (не не растопленное) масло, тщательно растирая крем до однородной массы.
В часть крема можно добавить какао, эта часть нужна для обмазывания эклеров сверху. Кремом без какао начинять пирожное внутри, воспользовавшись для этого шприцем.
[230x139]Можно разрезать эклеры острым ножом вдоль, но при этом есть такое пирожное очень неудобно – крем будет пачкать руки.
Если эклеры будут есть маленькие дети, обмазывать пирожные сверху не надо. А если вы печетесь о своей талии, можно обойтись и совсем без крема.
Как бы вы не ели эти пирожные – «в полном наборе», с частью крема или совсем без него – эклеры удивительно вкусны и настолько легкие и воздушные, что их можно съесть очень много, без ущерба своему здоровью и самочувствию.
Поэтому обычно указанные в рецепте пропорции увеличивают в два, а то и в три раза.
Выход с одной порции, указанной в рецепте — 15-20 шт. (для заварных пирожных средних размеров, если делать маленькие эклерчики – до 30)
Приятного вам аппетита!

Read more: http://lady-mari.ru/vkusnie-recepti/zavarnoe-pirozhnoe-ekler.html#ixzz2RG1mLZns