Автор: Rumkin

Здравствуйте, товарищи Кулинары!
История из детства: мой папа всегда очень любил Харчо, а мама гораздо реже готова была его приготовить, чем просил папа, поскольку классический суп Харчо - довольно трудоёмкое блюдо :) Когда я выросла, стала готовить сама и нашла рецепт, который несу сегодня вам, мне подумалось: вот бы маме тогда, лет 30 назад, этот рецепт - папа всегда был бы доволен :)))

Дело в том, что я принесла вам сегодня сильно облегчённый вариант супа, который, строго говоря, нельзя назвать Харчо, но по вкусу очень его напоминающий. Так что всем ленящимся готовить настоящий Харчо посвящается... :)







Все пропорции на глаз. Варим бульон или разогреваем заранее заготовленный. Репчатый лук нарезаем кубиками...


...морковь натираем на крупной тёрке...


Сельдерей нарезаем произвольно, примерно такими же кусочками, как и лук.


Отправляем овощи обжариваться на растительном масле.


В закипевший бульон засыпаем рис (лучше всего круглый) и оставляем его вариться (развариваться!) в бульоне под крышкой.


Когда овощи обжарились, солим их, перчим, добавляем хмели-сунели и томатную пасту. Опционально можно добавить Ткемали, если любите.


Отливаем немного бульона из кастрюли в сковороду с овощами и оставляем их слегка протушиться.


Когда рис разварился, загружаем протушенные овощи в кастрюлю и оставляем всё вместе немного провариться.


А пока нарезаем укроп (или другую вашу любимую зелень) и натираем на мелкой тёрке чеснок. Отправляем их в кастрюлю и буквально через 5 минут суп готов :)
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Источник: https://fishki.net/2512539-023-recept-bystrogo-sup...-prostogo-v-prigotovlenii.html © Fishki.net