Что создает по-настоящему праздничную рождественскую атмосферу? Правильно - ароматы! И самый потрясающий аккорд получается из уникального сочетания парфюмерных и кулинарных нот, и надо заметить иногда они совпадают. Самое "новогоднее сочетание" - хвоя, цитрусовые и корица. Именно восхитительный запах корицы вызывает самые приятные праздничные ассоциации с праздником Рождества и Нового года. И среди всех других праздничных блюд на первое место выходит чудесная, горячая, хрустящая и потрясающе ароматная выпечка!


Рождественский крендель с корицей

Это невероятно вкусное и ароматное рождественское чудо, источающее самые сказочные и праздничные флюиды. Устоять просто невозможно, чтобы не откусить кусочек пахнущей корицей и сдобой хрустящей выпечки.

½ ст. чуть теплого молока 1 ст.л. меда 1 яйцо 2 ст.л. слив. масла ½ ч.л. соли 1 пакетик сухих дрожжей для сдобы 300 г муки Для начинки: 100 г сливочного масла 4 ст.л. коричневого сахара 1 ст.л. молотой корицы без горки

Дрожжи аккуратно растворить в молоке и добавить мед, отставить на 15-20 минут. Сливочное масло растопить (только до мягкости) и взбить с желтком. Муку смешать с солью и просеять. Замесить тесто, выложить его в миску и накрыть салфеткой. Дать тесту подойти два раза, поставив в теплое место (примерно по 45 минут). Сахар смешать с корицей, а затем перемешать с размягченным сливочным маслом. Тесто раскатать в большой пласт толщиной 1 см, равномерно выложить на него начинку (оставить 2 ст.л. ложки), а затем плотно скатать в рулет, защипав края. Рулет надрезать вдоль пополам, не разрезая один конец и переплести. Соединить концы "косы" в круг, выложит на противень, дать подойти 15 минут и смазать остатками начинки. Можно нарезать рулет иначе – поперек порционными колечками (см. фото). Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около получаса, поставив на дно духовки емкость с водой.

Когда зарумяниться, вынуть из духовки и горячим посыпать сахарной пудрой. Оставшийся белок можно взбить с 2 ст.л. сахарной пудры и полить выпечку перед подачей.

Яблочные кольца с корицей


Если вы вдруг вспомнили, что не дружите с тестом" - забудьте эти слова! Настоящую рождественскую выпечку с корицей можно сделать быстро и просто. Мы будем экономить время - его и так мало в череде предпраздничных хлопот. А яблочные колечки с корицей вообще можно приготовить, когда гости с поздравлениями уже стоят у вас на пороге.

4 больших твердых яблока 150 г муки ½ ч.л. разрыхлителя 2 ст.л. сахара 1/4 ч.л. разрыхлителя 2 столовые ложки сахара щепотка соли 1/3 ч.л. корицы без горки 150 мл молочной сыворотки или обезжиренного кефира растительное масло для жарки Для соуса или посыпки: 1/2 стакана сахарной пудры 2 чайные ложки корицы

В одной миске смешать муку, разрыхлитель, сахар, соль и корицу. Во второй миске яйцо чуть взбить с сывороткой (кефиром), затем перемешать с мучной смесью. В третьей миске смешать сахарную пудру и корицу. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать кольцами. Обмакивать колечки в тесто и жарить на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистого цвета. Выложить яблочные кольца на бумажные полотенца, чтобы удалить излишек масла. Обвалять колечки в сахарно-коричной посыпке и подавать с чаем, кофе или глинтвейном.


Штрудель венский с корицей
Еще одна праздничная выпечка, которая украсит ваши рождественские и новогодние праздники – венский штрудель. Нежный и ароматный, с неповторимым вкусом и корочкой, с шариком мороженого или сладким соусом – лучшее угощение зимним вечером с чашкой крепкого чая.

250 г муки 1 ч.л. соли без горки 1 яйцо 100 мл теплой воды 20 мл раст. масла (оливкового) мука для подсыпки сливочное масло для смазывания (2-3 ст.л.)

для начинки:

100 г панировочных сухарей 50 г сл. масла 150 г сахара 10 г молотой корицы 150 г изюма без косточек 1 ст.л. лимонного сока 1 кг яблок, очищенных и порезанных

соус:

1 ст.л. сахарной пудры, 2 ст.л. сливочного масла (мягкого), 1 ч.л. рома

Замесить тесто, подпыляя его мукой, пока оно не станет отлипать от рук, скатать в шар. Смазать миску растительным маслом, выложить тесто, накрыть пленкой и оставить в "масляной бане" на 2 часа. Панировочные сухари чуть обжарить на сливочном масле, снять с огня и добавить яблоки, сахар с корицей, изюм и лимонный сок. Большое полотенце (льняное или хлопковое, гладкое) поспать мукой, выложить на него тесто и "вытягивать его" по кругу, пока оно не станет тонким, и смазать его сливочным маслом. Выложить начинку на тесто, разровнять и аккуратно свернуть рулетом. Переложить на смазанный маслом лист для выпечки и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета примерно 30-40 минут. После выпечки смазать штрудель сливочным маслом, накрыть салфеткой и дать отдохнуть 30 мин. Подавать, посыпав сахарной пудрой с шариком мороженого или соусом из сливочного масла с сахарной пудрой и ромом.

Галина Замыслова
iledebeaute.ru