Авокадо – фрукт очень полезный по своим свойствам и очень необычный на вкус. Бытует мнение, что он буквально "мимикрирует" под вкус смешиваемых с ним продуктов. На самом же деле он обладает своим собственным, нежным сливочно-ореховым вкусом и ценители авокадо могут есть его с удовольствием просто так. Богатый белками, углеводами, калием и витаминами В,С и Е авокадо полезен для всего организма в целом и для упругости кожи и красоты волос в частности. И не стоит опасаться его калорийности – здесь каждая калория на своем месте и ни сколько не испортит вашей фигуры!

Рецептов с авокадо невероятное количество – он сочетается практически с чем угодно, и добавит особые ноты во вкус практически любого блюда – от привычного оливье, заменив там картофель до фруктового десерта, добавив ему нежности. Какое же место займет авокадо в новогоднем меню? Он хорош в холодных и горячих закусках, и в салатах, с горячими мясными блюдами и в десертах.


Тимбал с авокадо и семгой


Тимбал – это собственно форма подачи закусок. Его можно готовить из любых сочетаемых продуктов, главное подать их, предварительно выложив в полое металлическое кольцо для придания формы "timballo" (барбан). Самая легкая в приготовлении закуска из авокадо с семгой или лососем будет выглядеть намного оригинальнее привычной подачи в виде канапе, тарталеток или бутербродов и очень по-новогоднему.

200 г слабосоленой семги или лосося 1 свежий огурец 1 помидор 1 крупное авокадо или 2 небольших 1 баночка сливочного творожного сыра с зеленью 1 красный сладкий перец 1 ст.л. кедровых орешков или обжаренного кунжута для украшения щепотка перца ржаной хлеб для тостов по 1 шт. на порцию

Перец, помидор, огурцы, семгу и авокадо нарезать кубиками. Овощи чуть присолить, добавив щепотку перца, авокадо сбрызнуть лимонным соком. Металлическое кольцо поставить на тарелку (на дно положить тост из ржаного хлеба) и выложить все компоненты слоями (овощи, рыба, творожный сыр и авокадо), чуть прижать и удалить кольцо. Посыпать блюдо кедровыми орешками.

Кесадилья с авокадо


Помимо холодных закусок на праздничном столе уместны и закуски горячие, особенно в первый день Нового года, когда к обеду уже разыгрался аппетит, а доедать просто оставшееся, как-то не очень интересно. Итак, если от застолья осталось куриное мясо, в холодильнике есть авокадо, и вы догадались запастить готовыми тортильяс, то если даже на пороге появилась новая компания проголодавшихся гостей, через 5 минут вы порадуете их горячей закуской.

готовые тортильяс (2 упаковки) 2 авокадо 1 крупный помидор 2 куриные грудки (отварные или от жаркого) 1 зубчик чеснока 150г тертого сыра пара капель табаско 1 ч.л. лимонного сока 1 лук-порей оливковое масло

Порезать куриное мясо небольшими кусочками, помидор – кубиками. Порезать лук кольцами и чуть обжарить на оливковом масле, добавить помидор и табаско. Потушить все 3 минуты на среднем огне. Мякоть авокадо взбить в блендере с чесноком и лимонным соком и табаско. Тортилью чуть сбрызнуть водой, посыпать тертым сыром, выложить на половину слой овощей и кусочки куриной грудки, вторую сторону намазать пюре из авокадо и сложить пополам. Быстро обжарить с двух сторон, пока не расплавится сыр. Хрустящие горячие кесадильи подавать к столу с праздничным настроением.

Десерт из авокадо


Десерт из авокадо – самый простой и одновременно самый необычный, а еще он самый яркий, похожий на новогоднюю гирлянду и самый универсальный. Его основа – авокадо, а все остальные компоненты – любые фрукты (свежие и/или консервированные) по вашему вкусу и желанию.

2 спелых авокадо 3-4 мандарина половинка ананаса (или баночка консервированных) половинки консервированных персиков виноград без косточек и любые другие фрукты в равных количествах 3 ст.л. жидкого меда 2 ст.л. кедровых орешков

Все фрукты почистить и порезать маленькими кусочками. Дольки мандаринов очистить от пленок. Мякоть авокадо взбить в блендере. Фрукты перемешать и разложить по креманкам, сверху выложить пюре из авокадо, полить медом и посыпать орешками.

В меню новогодних праздников мы стараемся включить все самое-самое и, листая страницы нашего кулинарного блокнота, ищем самые изысканные и самые испытанные рецепты. Вот, кстати и еще пара достойных вашего праздничного стола рецептов с авокадо: паппарделле и гуакамоле . Все новое – это хорошо забытое старое….

Галина Замыслова
iledebeaute.ru