До новогодних праздников осталось не так уж много времени, и пора задуматься о трех вещах — новогоднем платье, новогоднем макияже и о новогоднем меню. Начнем с последнего пункта! От того, что будет на праздничном столе зависит главное — хорошее настроение и женская красота. Вы скажете, а при чем тут взбитые сливки, продукт очень жирный и вовсе не диетический? Все дело в том, что вкус блюд со взбитыми сливками настолько восхитителен, легок и нежен, что даже на самом грустном лице появляется выражение удовольствия, сопровождающееся сияющей улыбкой, в сто раз усиливающей эффектность наряда и праздничного макияжа.


Итак, начнем дегустацию блюд - кандидатов на украшение собой новогоднего стола. Что самое первое можно и нужно предложить гостям? Конечно легкие закуски в оригинальной подаче. Как нельзя лучше для этого подойдут веррины — многослойные закуски, сервированные в бокалах, креманках или стеклянных стаканчиках.
Веррин с семгой (лососем) и авокадо со взбитыми сливками

2 спелых авокадо 100 г сливочного сыра 200 мл жирных сливок 150 г слабосоленой семги (копченого лосося) соль и перец по вкусу лайм или лимон зелень укропа и петрушки для украшения

Мякоть авокадо взбить в блендере с лимонным соком, перцем и солью. Рыбку порезать тонкими ломтиками или кубиками. Взбить сливки, добавляя в них понемногу сливочный сыр. Выложить в бокалы слоями — пюре из авокадо, сливочный крем, кусочки лосося. Посыпать зеленью и украсить ломтиком лимона.

Обычно новогодний стол никак не связан с первыми блюдами — ну какой суп на Новогоднем столе! А вот 1-2 января очень хочется именно горячего супчика, с легким и нежным вкусом. Но праздник есть праздник и даже суп должен быть необыкновенным, например таким как "Гентский ватерзой"!

"Gentse Waterzooi" - гентский суп

куриная грудка 2 шт 1 луковица 1 веточка розмарина корень петрушки и/или сельдерея 4-5 шт. душистого перца соль по вкусу 200 мл 33% сливок 2 желтка 75 г сливочного масла 2 моркови 3 картофелины (или 10 шт очень мелкого) 2 шт лука-порея лавровый лист

Сварить бульон из куриной грудки, целой луковицы и кореньев, добавив в конце лавровый лист, розмарин, соль и перец. Варить примерно 1,5 часа на медленном огне, процедить, вынуть грудку и разделать на порционные кусочки. Морковь и сельдерей порезать тонкой соломкой, лук-порей тонкими кольцами и припустить на сливочном масле, добавить в бульон вместе с порезанным ломтиками картофелем (если картофель мелкий — класть целиком) и варить до готовности. Сливки взбить с желтками, добавить две ложки горячего бульона еще немного взбить и, быстро размешивая влить в суп. Подавать с белыми сухариками, украсив зеленью петрушки.

Самое праздничное настроение у нас было … в детстве! И хочется добавить в меню капельку ностальгии на десерт!

Слоеные трубочки со взбитыми сливками

1 упаковка готового слоеного теста ( 2 пласта) 0, 5 л 33%-ых сливок 3-4- ст.л. мелкого сахара или пудры 1 пакетик загустителя сливок 1 пакетик ванилина 100 г жареного фундука сахарная пудра шоколадный, карамельный, ягодный или кофейный сироп (топпинг) для украшения 2 ст.л. слвочного масла и 2 ст.л сахара для глазури.

Разморозить тесто при комнатной температуре, раскатать в одном направлении до увеличения длинны в два раза. Нарезать тесто поперек полосками шириной примерно 3 см. если нет готовых корнетиков для трубочек, их можно сделать из пищевой фольги или плотной бумаги для выпечки (внутрь трубочек вложить комочки фольги, чтобы они держали форму). Обернуть корнетики полосками теста внахлест. Выложить на застланный бумагой для выпеки противень, смазать глазурью ( растопить масло с сахаром о полного растворения кристалликов сахара) и выпекать в разогретой до 180 градусов духовки до румяного цвета. Дать остыть трубочкам, отделить их от формочек. Крем: сливки взбивать на самый высокой скорости 1 минуту, затем добавить загуститель и через пару минут ванилин и сахарную пудру. Орехи порезать на крупные кусочки. Заполнить каждую трубочку до середины взбитыми сливками, насыпать чайную ложку орешков, снова заполнить кремом. Трубочки присыпать сахарной пудрой и "зигзагами" полить любым топпингом.

И это только начало нашего новогоднего меню — все еще впереди! Е

Галина Замыслова
iledebeaute.ru