Миндаль занимает самое почетное место, как в кулинарии, так и в косметологии. Его высоко ценят кулинары, диетологи и косметологи – он полезен как омолаживающее средство, отличный антиоксидант и катализатор детоксикационных процессов. "Приятное с полезным" – так можно кратко описать этот ингредиент кулинарных и косметических рецептов, одинаково полезный и для мужчин, и для женщин. Миндаль дарит не только красоту, но и помогает переносить перепады погоды, поднимает настроение и прибавляет оптимизма , особенно как составляющая изысканных кулинарных блюд, придавая им неповторимый вкус и аромат!

Итак, составляем наше миндальное меню красоты и хорошего настроения!


Лосось в миндальной обсыпке

600 г филе или стейков лосося (форели) 150 г миндальных лепестков 3 маленьких цуккини 1 пучок укропа 3-4 ст.л. оливкового масла соль, белый перец (смесь 5 перцев) по вкусу

Замариновать стейки или ломтики филе в смеси соли, перца и рубленого укропа на полчаса. Натереть цуккини на крупной терке и отжать лишний сок, добавив ложу оливкового масла, смешать с лепестками миндаля. Обвалять кусочки рыбы в этой смеси, прижать, чтобы не осыпалась, и обжарить до золотистого цвета с двух сторон. Довести до готовности в горячей духовке - 10 минут. Подавать тот час же с белым вином и хорошим настроением.

Можно просто обжарить стейки, чуть присолив и сбрызнув лимонным соком и обваляв в лепестках миндаля

Сладкий плов с миндалем

1 ст. риса "басмати" 1 крупная морковь 3 ст. л. коричневого сахара ½ ст. белого изюма (кишмиш) 100 г урюка 100 г миндаля 1 ст.л. сушеного барбариса 2 ст. л. сливочного масла 1 ст.л. растительного масла

Промыть рис и сварить его до полуготовности (можно воспользоваться мультиваркой) чуть присолив. Натереть на крупной терке морковь и слегка обжарить ее на растительном масле, присыпать сахаром и дать ему растаять. Урюк, барбарис и кишмиш обдать кипятком, урюк порезать соломкой и припустить на сливочном масле вместе с изюмом. Добавить карамелизованую морковь, барбарис (даст легкую кислинку), изюм, урюк и рис, перемешать и довести до готовности на медленном огне под крышкой. Миндаль обжарить на сухой сковороде, порезать кусочками и добавить к плову. Подавать теплым.

Тирамису с миндалем
Это один из самых любимых праздничных десертов в нашем доме, он хорош еще и тем, что не требует выпечки, и в его составе нет сырых яиц!

300 мл готового крепкого натурального кофе 2 ст.л. Amaretto или 2-3 капли миндальной эссенции с 1 ст.л. коньяка. 2 плитки темного или горького шоколада 600 мл жирных сливок (33 %) ½ ст. сахарной пудры 1 пакетик ванили 250 г маскарпоне 1 упаковка сухого бисквитного печенья "савоярди". 150 г хлопьев миндаля, поджаренного

Сварить крепкий натуральный кофе, охладить, добавить ликер или коньяк с миндальной эссенцией. Взбить сливки до острых пиков. В половину сливок добавить сахарную пудру и ванилин, затем порциями, взбивая, добавить маскарпоне. Шоколад поломать кусочками, растопить на водяной бане и аккуратно добавить к второй половине взбитых сливок. В глубокую форму (можно взять керамическую для выпечки) выложить слой взбитых с маскарпоне сливок, аккуратно выложить рядами печенье, предварительно быстро обмакнув каждое в кофе, полить шоколадным соусом, снова слой взбитых сливок и печенье - повторить несколько раз. Верхний слой полить шоколадным соусом, покрыть взбитыми сливками и посыпать обжаренным миндалем. Поставить на холод на 2 часа. Подавать порционно.

Галина Замыслова
iledebeaute.ru