Пишет Ольга Юркова Лоя

"...Деревенская жизнь имеет свои удобства...Сидишь на балконе, пьешь чай, а на пруде твои уточки плавают, пахнет так хорошо, и... и крыжовник растет..."
Это из рассказа А. П. Чехова "Крыжовник". Кстати, при усталости помогает чай с плодами крыжовника. У крыжовника есть и другие названия: берсень, крыг-берсень, крыж-берсень, агрыз, русская алыча. Кустарниковое растение, которое достигает в высоту чуть меньше 2 метров. В нем содержатся такие витамины: А, В1,В2, В3, В6, В9, С, Е, кальций, сера, магний, калий, натрий, медь, железо, фосфор, органические кислоты (яблочная, винная, лимонная). Калорийность на 100 г всего 43 ккал. Из него я готовлю варенье, компот, пироги и смузи. Можно еще приготовить пастилу, мармелад, джем, желе, кисель, соус, манник, кексы. Подруга любит делать оригинальную закуску - маринованный чеснок с крыжовником. А листья крыжовника используются в качестве лекарственного препарата. Крыжовник укрепляет иммунную систему, тонизирует и усиливает устойчивость организма к инфекционным заболеваниям. Оказывает кровоостанавливающий эффект, мочегонное и желчегонное действие. Выводит соли тяжелых металлов и радионуклиды. С одного кустарника можно собрать даже до 32 кг зрелых плодов. В России самыми урожайными считаются Нижегородская, Московская и Ленинградская области.







Расскажу вам о некоторых сортах крыжовника:

Варшавский - крупные ягоды до 18 г. Красного или темно-красного цвета. Мякоть розовая, сладко-кислого вкуса.


Авенариус - небольшие ягоды до 8 г. Округло-овальной формы, красные. Мякоть сладкая.


Шампанский красный - ягоды округлой или грушевидной формы. Мякоть бесцветная, очень вкусная.


Мысовский - небольшие ягоды до 3 г. Зеленые, овальной или округло-овальной формы. Мякоть зеленая, кисло-сладкая.


Давайте приготовим оригинальный салат с морковью и крыжовником.

Салат из моркови и крыжовника

морковь горсть крыжовника 1/2 ч.л. меда 1 ст.л. сметаны

Натереть морковь на крупной терке. Разрезать крыжовник пополам. Выложить половинки крыжовника к моркови. Добавить сметану и мед. Перемешать и оставить на 5 минут. Приятного аппетита!


Сейчас мы с вами насладимся изысканными пирогами с крыжовником.

Пирог с крыжовником

2 стакана муки 3 шт. яйца 3/4 стакана сахара стакан ванильного йогурта 1/2 стакана растительного масла 1 ч.л. разрыхлителя стакан крыжовника немного черной смородины 1/2 ч.л. соды ванильный сахар по вкусу сахарную пудру по вкусу немного сухарей

Всыпать в миску муку, сахар, ванильный сахар, соду и разрыхлитель. Перемешать. Добавить йогурт, яйца, растительное масло. Взбить слегка тесто венчиком. Добавить ягоды. Перемешать осторожно ложкой. Затем вылить тесто в смазанную и посыпанную сухарями форму. Выпекать при 180 градусах, примерно 50 минут. Остудить и посыпать сахарной пудрой. Изумительного вам аппетита!


Пирог из крыжовника с легким суфле

150 г муки 80 г сливочного масла 150 г сахара 3 шт. яйца 150 г крыжовника 2 ст.л. воды 10 г ванильного сахара 100 г сахарной пудры 250 мл 35% сливок

Смешать муку, сливочное масло и сахар. Добавить желток и воды. Замешать тесто. Сформировать шар. Затем убрать в холодильник на 30 минут. Выпекать при 190 градусах, примерно 15 минут. Далее смешать венчиком сливки, яйца, ванильный сахар и сахарную пудру. На готовый корж выложить крыжовник, сверху вылить подготовленную сливочно-яичную смесь. Выпекать еще примерно 30 минут. Взбить белки с сахарной пудрой в крепкую пену. Выложить легкий слой суфле и выпекать до легкого румянца 10 минут. Чудесного вам искушения!


Можно приготовить пюре из любого вида ягод. А мы сегодня сделаем из крыжовника.

Пюре из крыжовника

230 г крыжовника 50 г сахара 70 мл воды 150 мл 35% сливок

Залить крыжовник водой. Довести до кипения. Протереть. Добавить сахар. Довести еще раз до кипения помешивая. Добавить взбитые сливки. Затем перемешать. Приятного вам удовольствия!


Счастливой вам осени и хорошего настроения в любую погоду!