Пишет Ольга Юркова Лоя

Шоколад всегда в почете
И в быту, и на работе
Любят взрослые и дети
Позабыть про все на свете
Стать счастливей во сто крат,
Шоколадке каждый рад!
/автор не известен/

Не знаю, как вы, а я очень люблю шоколад! Мне нравится, сначала развернуть шуршащую обертку, а потом положить дольку шоколада в рот и ощутить, как она тает. А как сильно любит шоколад доченька моей подруги. Ей всего три годика, а она просит его почти каждый день. В детстве мне бабушка рассказала легенду о дереве какао. Раньше деревья какао украшали сады Богов. В один из дней они услышали о простом садовнике, который ухаживал за своим прекрасным садом. Боги были в полном восторге и подарили садовнику дерево какао. Сначала он расстроился, так как не знал, как ухаживать за этим деревом. Но потом садовник научился делать из продолговатых плодов бодрящий напиток. Этот напиток оказался очень вкусным и людям он понравился. С тех пор шоколад стал цениться на вес золота. Садовник "купался" в золоте и возомнил себя равным богам. Боги разгневались на него за это и лишили рассудка. Обезумев, садовник порубил все деревья в своем саду. Уцелело лишь одно дерево какао, которое одаривает своими плодами людей.


Оказывается, деревья какао живут до 200 лет. А плодоносят всего лишь 25 лет. В мякоти плода находятся от 30 до 50 штук какао-бобов. Они миндалевидной формы и имеют длину около 2,5 см. Какао-бобы имеют бледную окраску и терпко-горький привкус. В сухом веществе какао-бобов содержатся: белки, углеводы, жиры, кофеин, минеральные и дубильные вещества, ароматические соединения, органические кислоты. В 30 г молочного шоколада содержится около 140 ккал, а содержание жира в 37 г шоколада около 9 г. Из шоколада я готовлю пудинги, муссы, торты, печенье, пирожные, оладьи, коктейли и фруктовые салаты. И очень я люблю горячий шоколад! А вы его любите?











Рассмотрим виды шоколада по содержанию какао-продуктов:

Молочный - содержит менее 35% какао-продуктов.

Горький - содержит 55% какао-продуктов.

Классический - состоит из какао-продуктов от 35 до 60%.

А теперь давайте рассмотрим виды шоколада по составу ингредиентов и способу их обработки:

Обыкновенный - 35% какао-массы и 65% сахара. Производится из потребительских сортов какао-бобов.

Десертный - изготавливается только из благородных сортов какао-бобов. Содержит меньше сахара (чем обыкновенный шоколад) и больше какао-массы (примерно от 45%).

Пористый - производится из десертного шоколада. При переменном давлении проходит специальную обработку.

Шоколад с начинкой - доля начинки не превышает 50% от общей массы продукта. Начинки - ореховая, желейная, помадная, сливочная, кремовая, мармеладно-фруктовая.

Шоколад специального назначения - диетический.







А теперь предлагаю перейти на кухню и приготовить овощной торт с шоколадом. Своей оригинальностью он удивит ваших родных.

Овощной торт

150 г черного шоколада 200 г отварной свеклы 3 шт. яйца 120 г муки 200 г сливочного масла 150 г сахара 1,5 ч.л. разрыхлителя 2 ч.л. порошка имбиря

Измельчить шоколад на мелкой терке. Очистить свеклу и тоже натереть на мелкой терке. Смешать в миске муку, имбирь и разрыхлитель. Нарезать кусочками сливочное масло и взбить его миксером с сахаром (до образования однородной массы). Ввести по одному куриные желтки. Затем добавить свекольное пюре, измельченный шоколад и хорошо перемешать. Далее взбить белки до пышной массы и ввести в тесто. Смазать форму для выпекания сливочным маслом (или застелить пергаментом), вылить тесто и разровнять его. Выпекать в разогретой духовке до 170 градусов примерно 50 минут. Приятного вам наслаждения!


Готовим рулетики с начинкой из шоколада и бананов.

Рулетики

3 ломтика хлеба банан 50 г шоколада яйцо 2 ст.л. сахара 2 ст.л. муки 150 мл растительного масла сухари панировочные

Положить в сотейник нарезанный банан кусочками. Добавить сахар, перемешать и варить на медленном огне. Уварить до размягчения банана. Обрезать края ломтиков хлеба. Каждый ломтик раскатать скалкой (чтобы сделать его тоньше). Положить на ломтик хлеба ложку банановой смеси и кубик шоколада. Завернуть хлеб с начинкой в рулетик. Далее обмакнуть сначала в яйцо, потом в муку, снова в яйцо и затем в сухари. Выложить рулетики в разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить их до румяной корочки. Приятного аппетита!


Любителей "Нутеллы" можно порадовать вкусным муссом. Приступим!

Мусс

2 стакана сливок 35% 320 г Нутеллы

Выложить Нутеллу в большую миску. Поставить в микроволновую печь на несколько секунд. Остудить. Взбить холодные сливки до мягких пиков. Добавить три ложки сливок в Нутеллу, перемешать при помощи венчика до однородной консистенции. Далее добавить остальные сливки в миску. Довести до однородности. Разложить мусс по креманкам и поставить в холодильник на два часа. Украсить мусс кусочками конфет и подать своим любимым. Чудесного вам аппетита!


И еще... шоколадный напиток - чинтаки.

Чинтаки

100 г шоколада 50 мл сливок апельсиновой цедры по вкусу сахар по вкусу немного перца чили

Поломать шоколад на кубики. Выложить их в небольшую кастрюлю. Влить сливки. Поставить на водяную баню. Затем нагреть кастрюлю. Помешивать, до образования однородной массы. Добавить в массу сахар, перец чили и перетертую цедру апельсина. Хорошо перемешать. Разлить по чашкам и подать к столу. Восхитительного напиткопития!


Завершая историю, хочу еще рассказать о съедобных шоколадных картинах. Автор этих картин художница-кондитер Жан Зон. Ее работы написаны чистейшим шоколадом с пищевыми красителями. Раньше она работала в кондитерском магазине, но у нее была мечта стать художницей. И в один из дней ее мечта сбылась. Вначале она раскрашивала шоколадные плитки и конфеты. А позже приступила к "полотнам". Кроме шоколада она использует конфетки-драже, цветной сахар, кондитерскую глазурь. Над одной картиной художница трудится около недели. Затем она ее вставляет в съедобную рамочку, покрывает специальной глазурью и продает. Картину можно повесить на стене или съесть.







Шоколадного вам настроения и до скорой встречи!