Кулинарная азбука. Тыква
Буква “т” удачно пришлась на осень, ведь именно сейчас начинается сезон тыкв. Яркие солнечные тыквы - настоящая кладезь витаминов! Главное - хороший рецепт.

Как ни удивительно, но тыква появилась на европейских столах лишь в 16 веке. А вот древние индейцы Мексики выращивали тыкву уже 8 тысяч лет назад! Впрочем, триумф тыквы в Старом Свете был почти мгновенным: она хорошо хранится, она вкусна и питательна да еще и вырастает огромных размеров. Самая большая тыква, известная на сегодня, весила 1059 кг. Тыква-рекордсмен выросла в Бельгии, на поле фермера по имени Маттиас Виллеманс в 2016 году и была внесена в книгу рекордов Гиннесса.


Впрочем, такую большую тыкву нам не поднять, поэтому мы выберем размер поменьше. Ведь независимо от размера в тыкве огромное количество витаминов и микроэлементов: витамины С, B1, B2, B5, Е, каротин, никотиновая кислота, медь, кобальт, цинк и др., соли калия, кальция, магния, железа, пектин, клетчатка, белки, ферменты… Все это делает тыкву поистине незаменимым продуктом. Кстати, патиссоны и кабачки (и белые, и цуккини) - это все тыквы!

Помните, в “Поттериане” гриффиндорцы постоянно пили тыквенный сок? И не просто так! Это один из самых полезных напитков: он успокаивает и нормализует работу почти всех внутренних органов. Вот почему врачи были весьма рады тому, что после публикации сказки популярность этого сока среди детей резко увеличилась.

Даже просто натертая мякоть тыквы может стать отличным лекарством при ожоге. Хотя, конечно, при сильном ожоге не надо заниматься самолечением, лучше обратиться к врачу. Но что это мы о грустном? Так расхвалили тыкву, что пора уже готовить! Поскольку сортов тыквы огромное количество (впрочем, самые популярные это акорн, баттернат, арлекин, шайот и спагетти), то и рецептов будет несколько. Ну что, начнем?

Простой тыквенный суп

1 кг тыквы (любой), нарезанной на большие куски (удалите кожу и семена) 2 средних луковицы, нарезанных 2 зубчика чеснока 750 мл куриного или овощного 250 мл молока Соль и перец

Соедините все ингредиенты (за исключением соли и перца) в кастрюле и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока тыква не станет мягкой.
Удалите с огня и взбейте блендером до однородности.
Приправьте по вкусу солью и перцем, затем подавать с сухариками или тыквенными семечками.


Тыквенный крамбл

½ небольшой тыквы 1 яблоко 50 мл апельсинового сока 100 г сахара 50 г дробленого фундука 1 ч. л. порошка корицы 150 г овсянки 80 г сливочного масла

Разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите и порежьте тыкву на кусочки. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте туда кусочки тыквы и варите около 5 мин.
Очистите яблоко и нарежьте кусочками. Слейте воду, а тыкву и положите вместе с яблоком в миску. Разомните в пюре.
Добавьте половину сахара, апельсиновый сок и корицу и хорошо смешайте. Распределите смесь по формочкам для духовки.
Смешайте орехи с овсянкой, маслом и другой половиной сахара до консистенции рассыпчатого теста. Распределите по формочкам, поверх тыквенной смеси.
Пеките около 25 минут.

Галина Замыслова
iledebeaute.ru