Пишет Ольга Юркова Лоя

[345x]Цветёт ревень – цветенью время.
Для многих – прост и неказист.
Несёт нелёгкое он бремя –
С лопух его огромный лист!
И стрелки потянулись лихо
Навстречу к солнышку – скорей!

Его увидел, зачирикал
Шальной гуляка воробей.
Сейчас лишь май. Ревень же в силе –
Стоит во весь могучий рост!
И что бы вы ни говорили,
Земля шепнёт: "Малыш подрос".
/С. Лосева/


Наступило время сбора урожая ревеня. Ревень обладает нежным кисловатым вкусом. В нем содержатся такие витамины: А, В1, В2, С, Е, РР, железо, медь, калий, кальций, фосфор, магний. Калорийность 20 ккал на 100 г черешков. В пищу используют стебли растения, а корень и листья ядовиты. Из ревеня можно приготовить мармелад, джем, мусс, пудинг, кисель, компот, варенье, начинку для пирогов, окрошку, суп. Кстати, моя бабушка готовила очень вкусный суп из ревеня. Еще она использовала отвар из измельченного корня для окрашивания своих волос. Ее волосы становились красивого золотистого оттенка. Ревень я храню в холодильнике всего два дня. Сначала его мою, затем вытираю бумажным полотенцем и укладываю в вакуумный пакет. А в замороженном виде ревень можно хранить год. Для этого нужно нарезать его кусочками размером от 1,25 до 5 см. Ревень полезен при проблемах с деснами или зубами, подходит для защиты организма от рака. Помогает при артрите, склерозе, псориазе, заболеваниях печени, улучшает аппетит. Очищает организм от токсинов и шлаков, нормализует работу сердечно - сосудистой системы и обмен веществ. Не рекомендуется его употреблять при беременности, кормлении грудью, ревматизме, подагре, сахарном диабете, холецистите и мочекаменных болезнях.
[показать] [показать]
[показать] [показать]
[показать] [показать]

Давайте рассмотрим несколько видов ревеня:

Виктория - урожайный сорт. Скороспелый. Черешки розово-красного цвета.
[645x]

Московский 42 - скороспелый сорт. Черешки красного цвета.
[645x]

Огрский 13 - урожайный сорт. Среднеспелый. Черешки крупные и вкусные.

Обский - среднеспелый. Вкус кисло-сладкий.
[645x]

Начнем сегодня с приготовления полезного и вкусного салата.

Салат "Вкусняшка"

150 г картофеля 2 шт. куриного филе 3 шт. редиса пучок салата 4 шт. спаржи пучок эстрагона 60 г ревеня 40 г козьего сыра 2 ст.л. винного уксуса 2 ст.л. сахара 1 ст. л. дижонской горчицы 2 ч.л. мака перец и соль по вкусу оливковое масло по вкусу

Нарезать ревень тонкими полосками. Редис нарезать небольшими дольками. Очистить спаржу и разрезать по диагонали на небольшие кусочки. Отварить картофель до готовности. Отварить спаржу. Затем картофель и спаржу размять вилкой, добавить перец, соль и немного оливкового масла. Отварить курицу со стеблями эстрагона. Курицу разобрать на небольшие кусочки. Смешать в сотейнике сахар, уксус и две столовые ложки воды. Поставить сотейник на огонь и довести смесь до кипения. Залить ревень и оставить на 15 минут.

Готовим соус:
смешать в миске горчицу, мак, две столовые ложки жидкости (в ней мариновался ревень), две столовой ложки оливкового масла. Добавить соль, перец и хорошо перемешать.

Уложить листья салата в салатник, затем картофель со спаржей, редис, маринованный ревень (слить маринад). Добавить козий сыр. Заправить соусом. Приятного всем аппетита!
[645x]

Предлагаю сделать сытный суп из ревеня.

Суп из ревеня

300 г ревеня 500 г куриного мяса 500 г картофеля пучок укропа пучок зеленого лука соль, перец по вкусу 3 яйца вареных

Сварить куриное мясо в двух литрах воды. Нарезать картошку ломтиками. Нарезать ревень. Добавить в бульон ревень, картофель и варить до готовности. Добавить измельченный зеленый лук. Снять суп с огня. Вареные яйца нарезать кусочками. Подать суп к столу, добавить в него кусочки яиц и укроп. Отличного вам аппетита!
[645x]

Приступим к готовке печенья! Вкусное песочное тесто, внутри него кисленькая начинка из ревеня.

Печенье

100 г ревеня 80 г сливочного масла 200 г муки 50 г сахара яйцо 50 мл ледяной воды 1/2 ч.л. разрыхлителя 100 г коричневого сахара

Отделить желток от белка. Нарезать очищенный ревень на кусочки (длиной 5 см). Перемешать муку, сахар, разрыхлитель и масло. Взболтать желток и ледяную воду. Затем добавить масляно-мучную смесь. Замесить тесто и положить его в холодильник на 10 минут. Разогреть духовку до 160 градусов. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Нарезать на полоски шириной 5 см. Далее положить кусочек ревеня, завернуть тесто в один оборот, отрезать остаток и немножко прокатать заготовку ладонью. Взбить белок вилкой до легкой пены. Обмакнуть заготовки печенья в белок, обвалять в коричневом сахаре и выложить на противень. Выпекать в течение 30 минут. Остудить и подать к столу. Изумительного аппетита!
[645x]

И еще сегодня мы с вами сделаем кисель из ревеня. Особенно актуален он будет в сезон жары.

Кисель из ревеня

500 г ревеня 1 л воды 2 ст.л. сахара 2 ст.л. картофельного крахмала

Нарезать стебли небольшими кусочками. Добавить сахар и залить водой. Поставить на огонь. Варить 15 минут на слабом огне. Периодически помешивать. Откинуть кусочки ревеня на дуршлаг. Развести крахмал в половине стакана холодной воды. Как растворится, влить его в кисель. Довести до кипения и варить еще 5 минут. Приятного наслаждения!
[показать]

Восхитительного летнего настроения и до скорой встречи!