«Евреи, не жалейте заварки»
РОМАН ГЕРШУНИ, АЛЕКСАНДР ПАНОВ
[150x]
Знаете ли вы о клецках из толченой конопли с солеными огурцами? Нет, вы не знаете. А о горячей жареной плотве с холодным щавелем знаете? Нет, вы не знаете. А о молочном крупнике с зелеными бобами и грибочками знаете? Нет, вы не знаете. А о шкварках с луковой шелухой и с тертым хреном знаете? Нет, вы не знаете. Так о чем же вы вообще знаете в этой жизни?

Валерий Дымшиц

,


НЕ ЖАЛЕЙТЕ ЗАВАРКИ 87: ОВОЩНОЙ САЛАТ С СУХАРИКАМИ
РОМАН ГЕРШУНИ, ВИТАЛИЙ КУХТИН

В зрелом месяце мае по утрам еще бывает прохладно: на машинах лежит легкий иней, а на рынках продают парниковые овощи. Давайте ускорим весенний процесс и приготовим нарядный салат – с витаминами и кусочками жареной питы. Но как быть со вкусом парниковых помидоров? Он ведь может испортить все настроение. Выход есть: последние исследования израильских ученых доказали, что геометрически неправильно порезанные помидоры гораздо вкуснее аккуратных кусочков. Что и докажет на практике Роман Гершуни.





НЕ ЖАЛЕЙТЕ ЗАВАРКИ 88: САЛАТ С АПЕЛЬСИНАМИ И ФЕНХЕЛЕМ
РОМАН ГЕРШУНИ, ВИТАЛИЙ КУХТИН

Мы пилили апельсин,
Это вам не мандарин:
Дольки вырезаем сами;
Дальше рвем салат руками:
Дуболистый или айсберг
Подойдут. Порежем лук
Красный, чтоб улучшить look;
Фенхель, масло и бальзам -
Вот и все! Парам-па-пам!





НЕ ЖАЛЕЙТЕ ЗАВАРКИ 89: ГАСПАЧО
РОМАН ГЕРШУНИ, ВИТАЛИЙ КУХТИН

Обычно мы смиренно принимаем все, что готовит и говорит шеф Гершуни. Но сегодня мы не будем молчать и немного подискутируем с Романом, потому что сами любим и умеем готовить гаспачо. Первое: помидоры в миксер класть лучше без кожицы, для этого их можно обдать кипятком и сладострастно содрать томатную шкурку пальцами. Тогда кусочки кожуры не будут мерзко скрипеть на зубах. Второе: если с огурцов срезать все зеленое, суп получится красным или оранжевым, а не бурым. По этой же причине петрушку лучше резать отдельно и добавлять в уже перемолотую массу. И третье: крутоны или сухарики лучше всего добавлять в гаспачо перед дегустацией, чтоб они не успели размокнуть и аппетитно хрумкали. Это все, что мы знаем о гаспачо. Если вам есть что добавить, тогда мы рады пригласить вас в международный клуб United Сolors of Gazpacho!





Booknik.ru

ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ ...