«Евреи, не жалейте заварки»
РОМАН ГЕРШУНИ, АЛЕКСАНДР ПАНОВ
[150x]
Знаете ли вы о клецках из толченой конопли с солеными огурцами? Нет, вы не знаете. А о горячей жареной плотве с холодным щавелем знаете? Нет, вы не знаете. А о молочном крупнике с зелеными бобами и грибочками знаете? Нет, вы не знаете. А о шкварках с луковой шелухой и с тертым хреном знаете? Нет, вы не знаете. Так о чем же вы вообще знаете в этой жизни?

Валерий Дымшиц

,


НЕ ЖАЛЕЙТЕ ЗАВАРКИ 75: НОРВЕЖСКИЙ СУП ИЗ ЛОСОСЯ
РОМАН ГЕРШУНИ, ВИТАЛИЙ КУХТИН
Кулинария - она как музыка, понятна всем и легко преодолевает государственные границы. Так, съездив в Шанхай, можно вернуться с рецептом восхитительного норвежского рыбного супа. Ну а почему бы нет? Это раньше был безродный космополитизм, а сейчас — глобальная деревня. Норвежский суп из лосося - точная иллюстрация этого глобализма: в него помимо суровых скандинавских ингредиентов добавляют много ближневосточных пряностей.





НЕ ЖАЛЕЙТЕ ЗАВАРКИ 76: КАРПАЧЧО ИЗ ФОРЕЛИ
РОМАН ГЕРШУНИ, ВИТАЛИЙ КУХТИН

Закуска у нас будет хоть и легкая, но холодная. Так что прежде чем начать готовить, засуньте тарелку в морозильник. Бррр! Но так надо, потому что закусывать будем карпаччо из форели. Как известно, карпаччо - это тонкие кусочки наисырейшего мяса или рыбы. Само название тонкой нарезки происходит от имени художника итальянского Возрождения Витторе Карпаччо, он очень любил яркие оттенки красного и белого. Вот и карпаччо из форели у Романа получилось не просто вкусное, но и нарядное, настоящий натюрморт в фламандском стиле!





НЕ ЖАЛЕЙТЕ ЗАВАРКИ 77: БИФ УЭЛЛИНГТОН
РОМАН ГЕРШУНИ, ВИТАЛИЙ КУХТИН

Beef Wellington - это не просто стейк, а съедобный памятник великой битве. Назван он так в честь Артура Уэлсли, герцога Веллингтона, английского полководца, одержавшего решающую победу над армией Наполеона при Ватерлоо: герцог очень любил французское блюдо Filet de bœuf en croûte, и патриотически настроенные английские повара решили назвать "стейк в корочке" именем победителя. О французских корнях Beef Wellington напоминает важный ингредиент - луково-грибная смесь «Дюксель». Почему же этот «стейк победителя» так популярен во многих ресторанах Израиля? Ответы на этот вопрос мы ждем в комментариях к ролику от наших новых и постоянных зрителей.





Booknik.ru

ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ ...