Данные рецепты подсмотрела у kitchenmemos с http://kitchenmemos.livejournal.com

 

ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ

Что имеем:

125 г сливочного масла

2 стакана сахарной глазури

1/3 стакана жирных сливок

2 стакана кокосовой стружки

220 г засахаренной вишни

105 г темного шоколада, разломанного на кусочки

30 г светлого растительного маргарина

 

Что творим:

1. Нагреваем сливочное масло в небольшом соуснике до светло-коричневого цвета, снимаем с огня. Добавляем просеянную глазурь, сливки, кокосовую стружку. Вымешиваем до однородности.

2. Берем одну – две чайных ложек смеси и плотно облепляем ею каждую вишню.

3. Кладем темный шоколад и маргарин в отдельную кастрюльку и растапливаем на водяной бане, пока смесь не станет жидковатой и однородной.

4. Окунаем каждую вишню в шоколад, держа ее двумя вилками. Аккуратно выкладываем на пергамент или на решетку, установленную на подносе, и даем застыть. Для ускорения процесса можно поставить конфеты в холодильник. И, кстати – там их лучше и хранить.

 

 

ТРЮФЕЛИ С ФУНДУКОМ

Что имеем:

100 г фундука

200 г темного шоколада, разломанного на кусочки

25 г сливочного масла

140 мл жирных сливок

3 ст. ложки какао-порошка

3 ст. ложки сахарной пудры

 

Что творим:

1. Слегка подсушиваем орехи в сковороде на небольшом огне, регулярно встряхивая, в течение 3-4 минут. Можно отложить 30 штук для начинки, а остальные измельчить, и потом обвалять в них конфеты.

2. Растапливаем на водяной бане шоколад (следи, чтобы кастрюлька с шоколадом не соприкасалась с кипящей водой). В отдельной кастрюльке доводим до кипения масло и сливки и сразу же снимае с огня. Аккуратно вливаем расплавленный шоколад в масляно-сливочную смесь, взбивая его деревянной ложкой, пока не получится густая однородная масса. Отправляем в холодильник охлаждаться минимум на 1-2 часа. 

3. В отдельные тарелочки насыпаем какао-порошок и сахарную пудру. Зачерпываем примерно по 1 чайной ложке трюфельной смеси, втыкаем в нее целый орешек и катаем шарик. Обваливаем его в какао-порошке и сахарной пудре. При желании – в измельченных орехах. Выкладываем на тарелочку и ставим в холодильник, чтобы конфеты охладились. 

Всё.