[500x333]
Ингредиенты
Для одной утиной грудки весом 300-400 гр
соль крупная 300 гр соли
лавровый лист 2-3 листика
перец чёрный горошком 1 ч.л.
по щепотке тмина, розмарина и провансальских трав

Французская кухня
Грудку вымыть, тщательно обсушить бумажным полотенцем.
Лавровый лист, перец, тмин, розмарин и прованские травы слегка растереть в ступке.
С обеих сторон натереть грудку этой смесью трав.

В миску насыпать половину соли, выложить на неё грудку

Сверху засыпать мясо второй половиной соли.

Убрать в нижнюю часть холодильника на 2 дня.
Через 2 дня утиную грудку вынуть из холодильника, обчистить с неё соль.
Свернуть плотным рулетом и обвязать шпагатом.

Подвесить грудку в прохладном помещении, где температура не превышает +6 градусов.
Если нет такого помещения, то можно подвесить грудку на дверной панели холодильника.
Отвисеться грудка должна не менее 2-х недель. После этого можно нарезать и пробовать.
Очень вкусно

Приятного аппетита!!
[300x191]

[300x200]
[300x200]
[257x300]