Это цитата сообщения Yana_Kalashnikova Оригинальное сообщение

ПЕРСИКОВЫЙ ПИРОГ "СЛЁЗЫ ДЕВЫ МАРИИ"

[387x500]
Несколько дней подряд витала идея сотворить нечто фруктово-творожное. Да ещё с тем учётом, чтоб и детям понравилось и самой не разочароваться. Творог я люблю именно в выпечке и детки мои его, ни за что на свете, не станут есть просто так. Приходится выкручиваться.
На глаза попался пирог "Слёзы Девы Марии".

Название слегка улыбнуло,уж слишком какое-то серьёзное что -ли..
(Рецепт нашла на сайте serafima.home-forums,автор Larissa)

Пирог оказался выше моих ожиданий(с учётом того,что творожной выпечкой меня почти не удивишь,а тут!): идеальное сочетание фруктов и творога, с мягкой нежной основой и под меренговой шапочкой.

Рецепт приведу в оригинальном виде (в скобках мои пояснения)
Тесто:
4шт - желток
1 ст - мука
100г - сливочное масло
150г - сметана
щепотка соли
0,5ч л - сода

Творожный слой:
3шт - яйцо
600г - творог
0,5ст - сахар*
3ст л - манка
1 ст л (с горкой) - крахмал (брала БЕЗ горки)
ванильный сахар - 1 пакетик

* стакан - 240 мл

Для фруктовой прослойки:
персики (взяла 3шт крупные)
2 ст л - клубничного джема (я взяла джем с кислинкой - кизиловый)
1 ст л - коньяк (не брала,так как готовила для детей)
1 ст л - крахмала (не брала)

Для меренги:
4 шт - белка (хорошо охлаждённые)
о,5 ст - сахар (взяла пудру)
несколько капель лимонного сока (4 капли)
+ понадобится круглая разъёмная форма (у меня 26 см) и миксер.

Рецептура:
Желтки растереть со сметаной и растопленным (слегка охлаждённым) сливочным маслом. Отдельно смешать просеянную муку+соду+соль и порционно всыпать в сметанно-масляную смесь,перемешать.
Смазать форму. В неё выложить тесто и разровнять. Разогреть духовку (180С).

Для творожного слоя:
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить творог, манку (я её просеяла предварительно), крахмал и перемешать.
Масса должна получится однородной.
Выложить творожную массу на тесто и разровнять.

С персиков снять кожицу и нарезать на дольки.Чем больше вы положите фрукты в начинку, тем вкуснее получится.
Поверх творожного слоя выкладываем дольки персиков.

Разогреть в микроволновке джем, добавить 1 ст л - коньяка и смазать фрукты тонким слоем.

Я поступила так: просто взяла кизиловый джем и кофейной ложкой, "разбросала" его поверх фруктов.

Всё - пирог готов и ставим его выпекаться на 25-35 минут.

По истечению указанного времени,приготовить меренгу: хорошо охлаждённый белок взбивается, постепенно добавляется лимонный сок и пудра. Готовая меренга должна быть доведена до состояния "твёрдые пики"

Украсить ею поверхность пирога и ещё на 10 минут (на самом медленном огне).
Здесь смотрите - как она зарумянится, пора вытаскивать.
[401x500]
Теперь дадим ему полностью остыть и после,можно резать и угощаться.

Пирог "Слёзы Девы Марии" очень вкусный и нежный. Его можно приготовить почти из любых сезонных свежих фруктов.
Второй раз я делала с грушами.
Это неземное наслаждение. Очень советую.

Приятного Аппетита!!!
http://ulia-maktyb.livejournal.com/29255.html
[289x162]

СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile
[400x204]