[x525]

Сегодня спонтанно изобрелся салатик с печенкой и рукколой, который очень мне понравился и теперь, пожалуй, буду готовить это нежное, полезное и питательно блюдо часто.

Итак, мне понадобилось:
куриные печенки 5 -6 штук
половинка небольшого помидорчика
небольшой свежий огурчик
пол пачки (80 г) рукколы
3 тонко очень отрезанных ломтика твердого сыра (на мой взгляд, идеально подходит пармезан)

и еще мелочи:

2 ст.ложки оливкового масла
2 ст.ложки сливок
1 ст. л. коньяка (думаю, что без него можно обойтись, но он дает печенке очень приятный аромат)
1 ст.ложка бальзамического уксуса (который как мне кажется вполне можно заменить половиной ложки лимонного сока)
пол чайной ложки готовой горчицы
черный перец крупного помола

Печенку промыть, обсушить и обжарить на ложке масла до готовности (у меня даже получилась небольшая золотистая корочка), главное не пережарить. Посолить, влить сливки, еще пару минут готовить до испарения влаги. Влить коньяк и сразу поджечь. Это, если кто не знает, называется фламбировать. Это не страшно и не сложно. Огонь погаснет сам через несколько секунд, как только выгорит весь спирт. Готовую печенку выложить на тарелки - пусть остывает.
Литья рукколы промыть и обсушить. Овощи помыть. Огурец нарезать тонкой длинной соломкой. Так же нарезать сыр (сыр еще тоньше!). Помидор нарезать тонкими ломтиками. На почти остывшую печень выложить огуречную соломку, сверху рукколу, и сыр. Вокруг разложить помидоры, слегка посолить. Горчицу тщательно перемешать с уксусом и маслом и полить салат. Посыпать перчиком и подавать к столу.