Пахлава

[показать]

Делала один раз со свекровью, сама пока не пробовала. Попытаюсь рассказать, как делали.
Тесто: около 800г муки+пол пачки масла сливочного+2 яйца+40гр дрожжей+холодная вода 1 стакан
Масло, яйца и пол стакана воды смешиваем, добавляем разведенные во второй половине воды дрожжи. Непрерывно мешая, добавляем муку и замешиваем тесто. Часа на 1,5 ставим тесто в тепло.

Начинка: молотые грецкие орехи+сахар.
[показать]
Когда тесто созрело, делим его на 12 частей. Каждую часть раскатываем длинной и тонкой скалкой так, чтобы получился пласт толщиной 1-1,5 мм, т.е. очень тонкий, размер должен соответствовать размеру противня.
[показать]
Смазываем форму топленым маслом и кладем в нее первый пласт теста, смазываем его топленым маслом, кладем на него слой начинки, затем снова пласт теста, смазываем маслом и кладем начинку и так все 12 слоев. Если тонкое тесто рвется, просто защипываем его.
[показать]

[показать]
Смазываем последний слой теста яичным желтком и разрезаем пахлаву ножом на ромбы.
[показать]

[показать]

В центр каждого ромба, вставляем кусочек грецкого ореха.

[показать]

Ставим противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем минут 10, достаем и заливаем все разрезы топленым маслом, еще раз смазываем желтком иИ ставим обратно в духовку минут на 20.

[показать]

Снова достаем пахлаву, заливаем пол линиям разреза мёдом. И еще на 5 минут убираем в духовку.
Затем достаем, даем пахлаве остыть и выкладываем ромбики на блюдо.
[показать]