Рецепт приготовления сала в рассоле

рецепт приготовления сала в рассолеДля приготовления сала таким способом понадобится полтора килограмма сала, 5 столовых ложек соли, литр воды, 5-7 лавровых листов, 5 зубчиков чеснока, специи по вкусу. Сначала следует приготовить рассол: смешать воду с солью и прокипятить смесь в течение 5 минут, после чего остудить до комнатной температуры. Затем добавить раздавленный чеснок, лавровый лист, измельченные специи к рассолу.

Подготовка сала: тщательно промыть и почистить шкурку, разрезать на крупные части. Выложить все сало в приготовленную заранее посуду, желательно стеклянную или керамическую, можно использовать банку. Залить сало полученным рассолом и, не накрывая, оставить его в прохладном месте. По истечении 2-3 суток вынуть из рассола, высушить, завернуть в фольгу и отправить в морозилку. В трехлитровую банку вмещается около двух килограммов сала, плотно утрамбовывать его не стоит. В рассол помимо основных компонентов можно добавить луковую шелуху с 8-10 луковиц – это придаст салу приятный золотистый оттенок.