Это цитата сообщения ОльчикОля Оригинальное сообщение

Пирожные "Зимние цветы"

[576x768]



тесто:

яйцо куриное — 3 шт.

сахар — 1 ст.

ванильный сахар 10 гр.

разрыхлитель теста — 10 гр.

мука пшеничная — 2 ст.

масло сливочное — 100 гр.

орехи грецкие — 1 ст.



крем:

ананас (консервированный, вместе с жидкостью) — 580 гр.

сливки (35%) — 500 мл.

сахарная пудра — 1/2 стак.

ванильный сахар 10 гр.

 кокосовая стружка (для обсыпки)


[336x448]


Все, что нам пригодится для коржа.


[417x336]


Яйца взбиваем с сахаром миксером, добавляем ванильный сахар,


[412x336]


размягченное сливочное масло.


[415x336]


Грецкие орехи измельчаем комбайном или блендером и отправляем в тесто.


[379x336]


Насыпаем в тесто разрыхлитель и постепенно вводим муку, все хорошенько взбиваем миксером.


[448x336]


Противень застилаем бумагой для выпекания, смазываем маслом и
выкладываем тесто, разравниваем. Выпекаем в разогретой до 200* духовке
мин. 25, готовность можно проверить спичкой.


[407x336]


Готовый корж должен немного остыть. Берем круглую формочку и вырезаем кружочки.


[390x336]


Сливки взбиваем с ванильным сахаром и сахарной пудрой до стойких
пиков. Обрезки, которые остались после вырезания кружочков измельчаем,
добавляем немного сливок, перемешиваем.


[382x336]


Ананасы без жидкости превращаем блендером в пюре и добавляем в смесь коржа и крема.


[448x335]


Приступаем к сборке пирожных. В круглую формочку вниз кладем кружочек пышки, пропитываем его немного сиропом от ананасов,


[439x336]


теперь начинка из ананасового пюре, взбитых сливок и крошек из орехового коржа,


[448x329]


сверху еще один кружочек коржа, пропитываем ананасовым сиропом. Теперь
необходима рука мастера: выкладываем на каждое пирожное крем из
сливок, разравниваем скребочком (это задача не из легких),


[838x768]


посыпаем бока кокосовой стружкой, верх украшаем кондитерской посыпкой, шоколадными капельками и вафельным цветочком.


Приятнейшего Вам аппетита!



слова и фото автора



источник