| Продукты | ||
| Кабачок - 3 кг | ||
| Грибы свежие - 1 кг | ||
| Помидоры - 1 кг | ||
| Зелень укропа и петрушки - 1-2 пучка (по вкусу) | ||
| Масло растительное - 200 г (сколько уйдет) | ||
| Масло сливочное - 50 г (сколько уйдет) | ||
| Мука - 100 г (сколько уйдет) | ||
| Перец - 0,5 ч. ложки (по вкусу) | ||
| Соль - 2 ст. ложки (по вкусу) |
Кабачки запечь в духовке или обжарить на сковороде. Грибы отварить в соленой воде, остудить и нарезать.
Выложить грибы в чистую сухую сковороду. Потушить подготовленные грибы на сковороде до испарения жидкости 2-3 минуты. Добавить немного сливочного или топленого масла, обжарить еще 2-3 минуты, поперчить( 1-2 щепотки). Грибы выложить к кабачкам в миску (казанок). Смешать кабачки и грибы. Тушить 5-8 мин. на небольшом огне.
Помидоры помыть, нарезать кружочками (толщиной приблизительно 0,8 см).Посолить, поперчить помидоры (1 ч. ложка соли, 0,25 ч. ложки перца). Сковорода горячая после грибов, долить масла 2-3 ст. ложки. Обжарить помидоры на растительном масле с двух сторон. Сначала с одной стороны 1-2 минуты на среднем огне. Затем перевернуть и жарить 1-2 минуты с другой стороны. Так пожарить все помидоры, будет немного выделяться сок. Масло добавлять по 1 ст. ложке по мере надобности.
Добавить в миску к овощам помидоры.Затем добавить рубленую зелень укропа и петрушки. Тушить еще 3–5 мин. на небольшом огне.
Банки тщательно промыть с содой. Хорошо сполоснуть. Салат горячим разложить в подготовленные 0,5 л банки. Накрыть жестяными крышками.В большую емкость налить холодную воду. Поставить банки с салатом в воду (воды должно быть по уровню ниже горлышка банки на 2 см). Поставить емкость на огонь. Довести до кипения на среднем огне. Стерилизовать салат 30–35 мин.