 [показать] [показать]
САЛАТЫ
Салат из инжира и горгонзолы с заправкой на основе портвейна
Салат с шампиньонами, хамоном и заправкой из горгонзолы
Салат из запеченных баклажанов по-гречески
Салат из запеченных перцев
Томаты и моцарелла Буффало с ванилью и свежей мятой ( Alain Passard)
Салат с инжиром и козьим сыром.
Хрустящая пармская ветчина с авокадо и теплым томатным соусом.
Салат из свежего инжира с хрустящим хамоном и чипсами из пармезана.
Салат из запеченной тыквы с фетой и шалфеем ( с заправкой из бальзамического уксуса и меда).
Тартар из клубники с помидорами от Винсента Лесни
Ананас с заправкой из сока лайма. меда и оливкового масла от Алана Пассара
ЗАКУСКИ
Черная икра с белым шоколадом
Террин из утиной печени
Крем-суп из тыквы с фуа-гра
Паштет из двух видов лосося
Шпроты на подушке из баклажанов и бородинского хлеба
Террин из двух видов лосося и авокадо
Паштет из телячьей печени с желе из сотерна от Анатолия Комма
Сырный террин с клюквой и конфитюром из красной смородины
Террин из утки с розмарином и можжевельником.
Кролик в желе из белого вина с виноградно-имбирным чатни
Инжир с козьим сыром и персики с горгонзолой
Груши, запеченные с горгонзоллой и ореховым маслом
Запеченные груши с розмарином, инжиром и сыром фета
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА: ПТИЦА
Пожарские котлеты ( из рубленого куриного мяса)
Террин из утиной печени
"Наполеон"с пикантным муссом из помидоров, припущенным луком-пореем и куриными кнелями
Утка с пикантным соусом из манго и диким рисом
Утиные грудки с грушами и соусом на основе Creme de cassis
Томленая индейка с пюре из тыквы с апельсином и бадьяном.
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА: РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
Паста с копченым лососем, сливочным соусом и карамелью из бальзамического уксуса
Ризотто с чернилами каракатицы
Филе лосося на пару с велюте из кокосового молока
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА: МЯСО
Фахитас из говядины
ОСНОВНЫЕ БЛЮД: ОВОЩИ, СЫР
Тарт из цельнозерновой муки с осенними овощами
Гебаница ( гибаница) с сыром и травами ( пирог)
Тарт с овечьим сыром, сыром бри и помидорами.
Открытый пирог с капустой
Сырный пирог с вялеными помидорами
Эльзасский киш с грибами, орехами и сыром.
Рулет из слоеного теста с начинкой из молодой капусты и яиц
Ризотто из цветной капусты с желе из горького шоколада от Хестона Блюменталя
Пряная тыква с корицей и зеленым луком в пергаменте
Шпинат и морковь в апельсиновой глазури с кунжутом и лимоном конфи
Свекла с соусом из ежевики и лавандовой пеной от Алана Пассара
Велюте из пастернака на яблочном соке
Свекла с кремом из бальамического уксуса и шоколада
Мусс из цветной капусты с красной икрой.
Блинчики из киноа с цуккини
Гречневые спаггети с баклажанами и манго
Ризотто с грушей и горгонзоллой
Тальятелле с запеченными овощами и рикоттой
Ризотто из киноа с зеленой спаржей
Паста из цельнозерновой муки с песто из рукколы и орехов (2 вида)
Крем-суп из тыквы с песто из шалфея и грецких орехов
Томатный суп-пюре "Зов крови"
Крем из тыквы с чоризо
Крем-суп из запеченной тыквы с лимонными кремом из маскарпоне и красной икрой
Крем-суп из запеченной тыквы с лавандой
Крем-суп из каштанов
Пряный крем-суп из тыквы с апельсиновым соком
ДЕСЕРТЫ
торты
Творожный мусс с ягодами ( торт)
Торт ( мусс) фисташки - маракуйя
Карамельный торт с мелассой и горьким шоколадом.
"Эстерхази" ( пирожные и торт)
"Наполеон" со вкусом крем-брюле
Торт "Трес Лечес" или "Три молока"
Торт "Чуао" от Пьера Эрме
Торт "Павлова" с маракуйей и манго
Кофейный мусс с белым шоколадом, персиками и бисквитом ( торт)
Миндальный торт
Торт "Колибри"
тарты
Тарт с брусникой и запеченным ганашем из белого шоколада
Коричный тарт с инжиром от Пьера Эрме
Гречневый тарт с ванильным франжипаном и свежим инжиром
Тарт с малиной/голубикой и запеченным ганашем из белого шоколада
Брусничный тарт
Маковый тарт
Тарт с ганашем из белого шоколада и оливкового масла с хлопьями морской соли
Тарт с фисташковым франжипаном и малиной
Черничный тарт с лавандой
Квебекский тарт с кленовым сиропом / Quebecois maple sugar tart
Тарт-макарон с клубникой, кокосом и розовой водой
Тарт "Лайм-Базилик"
Баноффи ( бананы, карамель, маскарпоне)
Тарт татен с грушами от Кристофа Мишлака
Кофейный тарт "Лагуна" от Пьера Эрм
Кофейный тарт с грушами
Шоколадный тарт с инжиром и портвейном (Tarte au chocolat aux figues et au porto) от Пьера Эрме
Ванильный яблочный тарт.
Яблочный тарт "Жером" от Поля Бокюза
Тарт с абрикосами, миндалем и тимьяном
Тарталетки со свежей малиной.
Тарт с инжиром, миндалем и апельсиновым конфитюром.
Тарт с клубникой и розмарином.
Чизкейк со вкусом розы и яблочным компотом
пудинги, запеканки, каши, чизкейки
Рисовая каша на основе заварного крема с соленой карамелью
Творожный чизкейк с малиновым вареньем и белым шоколадом
Творожная запеканка с изюмом и клюквенны киселем
Имбирный пудинг со сливами и кленовым сиропом ( на пару)
Sticky Toffee Puding
Английский рождественский пудинг
Яблочно-миндальный пудинг (БЕЗ МУКИ)
Franzuzhenka
|