Пирог с куриными потрошками.
Понадобится:
900 г куриных потрошков
2 луковицы, 2 моркови
1 черенок сельдерея
100 г бекона
2 зубчика чеснока
50 г маслин без косточек
2 яйца
3 веточки тимьяна
пучок петрушки
2 ст. л. муки

Для теста:
175 г сливочного масла
350 г муки
1 яйцо

Потроха промыть, положить в кастрюлю, добавить сельдерей и целые лук и морковь. Налить 850 мл воды и варить 2 часа. Потроха вынуть и отложить, бульон процедить.
Бекон нарезать небольшими кусочками и готовить в сковороде, пока жир не вытопиться. Слить жир в мисочку, оставив в сковороде 2 ст. ложки. Добавить нарезанные лук и морковь, жарить 2 мин., добавить измельченный чеснок, готовить еще 2 мин. Снять с огня.
Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Маслины нарезать кружками. Зелень измельчить. Куриные потроха нарезать небольшими кусочками и обжарить на оставшемся жире от бекона. Влить 300 мл бульона, добавить обжаренные овощи, муку и соль. Накрыть крышкой и готовить 10 мин. Добавить маслины, яйца и зелень, перемешать и снять с огня.

Приготовить тесто: довести до кипения масло и воду, снять с огня. Всыпать просеянную муку, вымесить тесто. Дать остыть.
Форму для выпечки застелить листом фольги. Третью часть теста отложить, оставшееся раскатать тонким слоем и уложить в форму. Положить на тесто начинку. Накрыть отложенным тестом, защипнуть края.
Из плотной бумаги сделать трубочки и вставить в пирог, проткнув крышку. Это нужно для того, чтобы выходил пар. Смазать яйцом. Выпекать 1 час. Дать немного остыть и вынуть из формы.
Есть горячим.

Пирог довольно трудоемкий, но он того стоит.
[300x400]