Это цитата сообщения огородВтрехСоснах Оригинальное сообщение
салат из крапивы
Вот она красавица
Одеваю плотные перчатки, промываю хорошо в холод. й воде.
У меня два метода обработки свежей крапивы для салата - "тесто" и "колбаска". Все рекомедации из интернета сводятся к ошпариванию кипятком. Мне это не подходит, тк я за максимальную полезность. И к тому же я не верю, что после 100 градусов витамины остаются целыми и невридимыми ))) и микроэлементы тоже. Это легко пронаблюдать на чайнике, после повышения температуры свыше 50 градусов минералы находящиеся в воде выпадают в осадок и становятся засоряющим элементом для нашего организма, а не питательным, как до кипячения.
Итак, первый - колбаска:
Беру небольшой пучек, 2-4 веточки, кладу на досточку и катаю колбаску 30 сек. На вид крапива темнеет, жгучие волоски ломаются и она больше не представляет опасности для рта ))). Тут ее мелко нарезаю и в чашку.
Второй способ - тесто, без вариантов обжечся
Нарезаю всю крапиву в чашку, немного присаливаю и начинаю интенсивно мять и прижимать, процесс слегка напоминает замес теста руками, но требует значительно меньших усилий.
Я предпочитаю первый способ.
Готово
Далее овощи и зелень которые доступны.
У меня зелень лук зеленый, чеснок зеленый, петрушка, укроп, листья редиски и сурепки (собрала там же где и крапиву, на вкус как ботва редиса, горечи нет, просто захотелось попробовать), две три веточки мяты, нашла там же.
Из овощей помидор, огурец, кабачок, редиска. Помидор мелко порезать. Огурец, кабачок и редис на терке. Несколько раз пробовала все резать мелкими кубиками, но когда много зелени, то хочется больше сочности. Поэтому тут однозначно на терке. А если зелени несколько веточек, а остальное овощи, то тогда на мелкие кубики...
Как видно на фото зелени многоооо
Далее овощи
Заправить оливковым маслом и льняным, соль или соевый соус, перец, ложка лимонного сока.
Тщательно перемешать.
Петь песни о полезности не буду, скажу просто, что очень вкусно. Наша маленькая девочка ест с удовольствием, если не ярко выражен лук или чеснок.
Если нет поста, то можно добавить вареные яйца несколько штук мелко порезанные или потертые, не вмешивая в салат, а посыпав сверху, отдельно на тарелке.
А во время поста, для большей сытости, булгур или кускус.
Это в следущий раз...