Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Вареная домашняя колбаска из свино-говяжьего фарша

[показать]

Mожно приготовить такую колбаску и из куриного фарша, наполнители могут быть разными - куриные сердечки и печень, сало, грибы, сладкий перец. особенно полезна такая колбаска деткам.

300 гр свинины и 500 гр. говядины пропустить через мясорубку, добавить соль, черный молотый перец, паприку, кориандр и мускат. Затем в фарш добавить 200 гр 20% сливок (можно заменить молоком или взять др. %), 2 белка, и все пробить в блендере в пышную густую массу. В нее добавить небольшой кусочек сыра примерно 30 гр и 50 гр. любой колбаски (я использовала сырокопченую мелкозернистую), все тщательно вымешать. выложить на пергамент, свернуть, закрепить концы, дальше герметично запаковать в рукав, перетянуть в нескольких местах резинками или нитками, затем в пищевую пленку, целофановый пакет и варить примерно 1-1,5 часа. Охладить и колбаска готова. Вкус напоминает детство...
При наличии кишки можно сформовать сардельки.
Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник