1. Берем 200 г творога. Добавляем к нему 70 г размягченного сливочного масла. Щепотку соли. И хорошо перемешиваем массу до объединения ингредиентов. Пол чайной ложки соды гасим лимонным соком. И добавляем в тесто. Снова хорошо перемешиваем. Просеиваем в тесто половину муки. Продолжаем замес. Тесто получается довольно густым. Продолжаем замес руками. Всыпаем оставшуюся муку. И вымешиваем. Долго это тесто месить не нужно. Когда оно собралось в комок, замес нужно прекратить. Вот такое оно должно получиться. Мягкое, эластичное, но тугое. Заворачиваем его в пленку. И отправляем в холодильник на 40 минут.

2. Прошло 40 минут. Тесто остыло. Присыпаем стол и тесто мукой. И раскатываю в круг. Должен получиться пласт толщиной 2-3 миллиметра. Посыпаю тесто сахаром. Равномерно распределяю сахар по всему тесту. Слегка прохожусь скалкой, чтобы сахар вдавился в тесто. И нарезаю небольшими сигментами. Теперь каждый треугольник сворачиваю в маленький рогалик.