Ингредиенты (на форму 22-24 см):

Песочное тесто
100 г сливочного масла;
1 яйцо;
50 г сахара;
220 г муки;
1 чайная ложка разрыхлителя.

Заварной крем
300-350 мл молока;
2 желтка;
30 г сахара;
2 столовые ложки муки;
1 столовая ложка сухого молока (по желанию);
10-20 г сливочного масла;
Щепотка ванилина.

Ягодное желе
550 г замороженных ягод (фруктов). Свежих ягод понадобится чуть меньше. Можно использовать консервированные, например, ананасы, вишню или персики;
1 столовая ложка сахара (количество сахара регулируйте в зависимости от сладости/кислоты ягод;
1 столовая ложка с горкой желатина +50 мл воды;
Стакан сока.

Готовим Тесто:
Яйцо соединить с сахаром, перетереть до однородности. Затем влить растопленное, но не горячее сливочное мало и еще раз перемешать. Теперь добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто. Долго не вымешивать, достаточно собрать в комок. Разъёмную форму выстелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом бортики и уложить тесто, сформировав высокие бортики. Наколоть вилкой и отправить в духовку на 30 мин при 180 градусах до подрумянивания. Остудить.
Готовим крем:
Выложить в ковш 2 желтка, и 30гр сахара, 2 ст. л. муки, щепотку ванилина, 1 ст.л. сухого молока ( можно без него), влить немного молока, перемешать до однородности. Влить оставшееся молоко, размешать и варить пока крем не загустеет, постоянно помешивая венчиком, довести до кипения до первых пузырьков. Снять с огня, добавить сливочное масло, хорошо перемешать. Накрыть пленкой в контакт.
Готовим ягодное желе:
Желатин залить водой на 10 минут.
С замороженных ягод после разморозки слить сок и довести его объём до 250 мл (можно взять компот или любой сок). Добавить 1 ст. сахара. Прогреть сок до растворения сахара, добавить желатин и мешать до его растворения.
Собираем пирог:
В разъёмной форме на песочную основу выкладываем крем, на него ягоды. Сверху заливаем соком с желатином. В холодильник на несколько часов, лучше на ночь.