Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение
СудакОкунь ... НАТУРЕЛЬнее не бывает
[показать]Свежайшее и натуральное….
Вот
такая рыбка … уже почищенная и выпотрошенная. Несколько часов тому
назад она ещё била хвостом. НО!!! Не везти же собой чешую и прочее? Вот и
оставили всё это там…, на пруду. Чайкам на корм.
[показать]Хоть и нетрадиционно для…, но решил я взять пару судачков и пару окушков. Ибо оба хищники и чем-то похожи. Судите сами….
[показать]Плавники, головы и хвосты отрезал и сложив в пакет, убрал в морозилку. Дойдут руки до ухи, пригодится.
А тушки нарезал вот на такие порционные кусочки.
[показать]И, промыв хорошо, плотно уложил рыбку в большую, чугунную, глубокую сковороду. Вот так.
[показать]Лучок. Почистив, нарезал крупными кольцами и разложил между кусками рыбы.
[показать]Морковка. Половинку в кружочек, вторую в полосочку. И тоже между кусками рыбы.
[показать]Ещё взял небольшой лайм. И пополам. Одну половинку режем вот так, а
вторую пока в сторонку. Дойдет до нее очередь. Из специй и приправ,
помимо соли, вот такой букет приготовил.
[показать]Посыпав рыбку, слегка солью, перчиком и приправкой из пакетика, разложил поверх неё дольки лайма.
[показать]Стакан сухого вина, такое же количество водички, три-четыре ложки
растительного масла и капелешючку молотого имбиря. Все хорошо смешиваем.
[показать]И заливаем нашу рыбку заряженную вышеперечисленным так, чтобы она покрывала примерно на палец.
[показать]Накрываем крышкой. Ставим на сильный огонь. Как только закипит, убавляем огонь до минимума и забываем на полчаса.
[показать]А пока займемся соусом. Типа … иностранное у него название… польский, как гласят народные рецепты.
Итак.
Масло сливочное. Грамм около ста. Размягчаем. И выдавливаем туда вторую половинку лайма.
[показать]Варим три-четыре яйца. Вкрутую. Видите как плохо почищены? В смысле
неровно. А потому что свежайшие. Час назад еще с курами кудахтали.
И измельчаем эти яйца мелко – мелко.
[показать]И перемешиваем с маслом и лаймовым соком. Тщательно. Вот и всё. Готов соус.
[показать]А тем временем и время подошло. Эти самые минут через около тридцати.
Снимаем крышку и посыпаем петрушкой. Потом крышку накрыть, огонь можно и
выключить, и дадим настояться. Минут с десяток.
[показать]А потом … вот такая картинка. Ангела вам за трапезой!
[показать]Объективно. Граждане, товарищи, господа … Будьте осторожны с лимонами
или лаймами, это кому как угодно. Я, привыкши к лимонам узбекским –
сладко кисло ароматным, использовал, как видите, небольшой совсем лайм.
Так вот – НЕ НАДО БЫЛО!!! Лучше поставить на стол и, кому нравится,
использует. Не то, чтобы испортил, но … без него было бы в разы лучше. И
рыба и соус. Так что … не надо. Пусть их, лаймы, текиллоупотребленцы
пользуют.
[показать]источник