Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение
Квас ржаной с мятой ... как у бабушки
[показать]Квас ржаной. Как в детстве, в деревне – у бабушки с дедушкой. С букетом мяты.
Что можно приготовить из вот этих продуктов? И показанного уже букетика мяты? Да вот в такой кастрюльке…. С ведро размером.
[показать]Можно поставить тесто для пирогов или хлеба? Можно! Только вроде мята вовсе ни к чему.
Можно затереть брагу? Можно! Только зачем?
Можно ещё много чего…, НО!!! Нам ведь много не надо. Поэтому замастырим
ка мы кваску. Настоящего, хлебного, белого, ДЕРЕВЕНСКОГО!!! Кому
пришлось в детстве у бабушки с дедушкой в деревне гостить, или даже
жить, то тот себе представляет – что такое кружка такого вот кваску. Из
погреба, холодненького. Густого и пахучего! Резкого и ароматного!!!
Помните?! Вот-вот.
А кому не пришлось, то и объяснять бесполезно. НЕ поймут с!!!
Итак, первым делом делаем закваску. Сразу скажу – последующие закладки
квасные можно будет делать на той гуще, которая на дне посудины будет
оставаться. А для первого захода …
Возьмём ПШЕНИЧНОЙ!!! Я не оговорился, пшеничной муки. Неполный стакан.
Дрожжей полпакетика (тех, что на картинке, или живых – как посчитаете
нужным) и сахару – тоже неполный стакан. Муку в охлажденной кипяченной
воде разболтать, так, чтобы без комочков. Высыпать туда дрожжи, сахар,
снова размешать.
и на сутки – полтора поставить где-нибудь в уголок. При комнатной температуре.
Вот что получится, когда готово будет.
Да…, изюмчику, если немного бросите – не испортите.
[показать]Как только закваска будет готова, берём кастрюльку нашу махонькую и
высыпаем в неё кило ржаной муки. И добавляем в неё водичку кипяченную,
НО охлаждённую. Потихоньку льём и перемешиваем.
[показать]Перемешиваем … перемешиваем … и снова добавляем воду.
Размешиваем, растираем, добавляем водички и перетираем. Чтобы без комочков было.
[показать]Когда кастрюля уже наполнится, кинем туда мятку и хорошо перемешаем.
[показать]Потом, примерно в литре воды растворим – разведём килограмм сахара.
Не бойтесь – сладко не будет. А потом этот, извините, сиропчик, выльём в
нашу кастрюльку с размешанной мукой. И опять-таки снова хорошо
перемешаем.
[показать]И уже тогда выливаем в ведеркокастрюлёк закваску. И снова перемещать. И опять-таки очень очень ХОРОШО!!!
Ещё горсточку изюма добавьте. Лишним не будет.
И поставьте кастрюлю с уже почти квасом куда-нибудь в нехолодное место. За печку, например.
[показать]И пусть стоит. Через сутки попробуйте. Если не укис, пусть ещё
постоит. Первый заход – он всегда непредсказуем. НО!!! Раньше, чем сутки
вряд ли закиснет до нужного состояния.
И вот (у меня прошло почти двое суток) получаем вот такое….
[показать]Вот такой ВИДДД!!!
[показать]Шибает в нос так, что…!!! Одним словом – не расскажешь. Как ни старайся.
Можно, это на любителя, добавлять в уже готовый квас, например, мёд. Или
на любой стадии хренку положить!!! Или…, а можно…, а ещё
попробуйте…!!!
Короче – импровизируйте себе!!!
[показать]пельмешки без спешки