Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ПЛЯЦОК "ЭЙФОРИЯ"

[700x465]

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный пляцок с насыщенным шоколадным вкусом, прекрасным нежным маковым коржом внутри - пляцок «Эйфория». Название полностью соответствует внутреннему содержанию пирога - это очень нежно, очень вкусно - просто супер замечательно!

Ингредиенты:
маковый корж:
мак (молотый) - 200 г
молоко - 1/2 стакана
сахар - 100 г
масло сливочное - 100 г
яйца куриные - 4 шт.
миндаль - 50 г
орехи грецкие - 50 г
изюм темные - 50 г
коньяк - 1 ст. ложка
Шоколадный бисквит:
яйца куриные - 4 шт.
сахар - 4 ст. ложки
мука пшеничная - 4 ст. ложки
какао - 2 ст. ложки
разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
масло растительное- 1 ст. ложка
Шоколадный крем:
сливки (30% жирности) - 170 г
шоколад черный - 200 г
масло сливочное - 150 г
коньяк - 1 ст. ложка
шоколадная глазурь:
сахарный песок - 4 ст. ложки
сметана - 3 ст. ложки
какао - 2 ст. ложки
масло сливочное - 1 ст. ложка
шоколад черный - 25 г
кофейно-коньячная пропитка:
кофе эспрессо - 1/2 стакана
сахар - 1 ст. ложка
коньяк - 1 ст. ложка


Приготовление:
Для шоколадного бисквита:
Белки взбить в густую пену. Желтки хорошо растереть с сахаром. Белки смешать с желтками, какао, разрыхлителем, добавить растительное масло.
[640x426]
Выложить тесто в простеленую кулинарной бумагой форму. Випекать 25 минут при 180 * С. Остудить. Разрезать на 2 части. Можно не разрезать, а испечь два аналогичных коржа
[640x427]
Для макового коржа:
Сухой мак смолоть (можно перемолоть на кофемолке), добавить молоко, довести до кипения
[640x427]
Белки взбить в пышную массу. Масло взбить с сахаром. Добавлять по одному желтки, постоянно взбивая. Добавить мак, молотые орехи, промытый изюм, коньяк. Вылить тесто в застеленную кулинарной бумагой форму. Выпекать 40 минут при 180*С
[640x427]
Шоколадный крем:
Черный шоколад высокого качества поломать, добавить сливки и слегка нагреть (до растворения шоколада). Масло взбить в пышную массу и по ложке добавлять туда остывшую шоколадную смесь, постоянно взбивая. В конце добавить коньяк.
[640x426]
Собираем пляцок:
На дно формы выкладываем один шоколадный корж. Пропитываем его кофе с коньяком. Смазываем половиной крема
[640x426]
Далее - маковый корж. Он очень хрупкий, поэтому стоит перевернуть его на крем вместе с бумагой (бумагой вверх), а затем сверху бумагу снять. На маковый корж - крем. Далее снова шоколадный корж. Пропитать его легко.
Сверху покрываем корж шоколадной глазурью (для глазури все совместить и довести до кипения)
[640x426]
Пусть пляцок настоится в холодильнике хотя бы 4-5 часов. Перед подачей разрезаем пляцок на небольшие прямоугольные или квадратные кусочки
[640x426]
Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК