Это цитата сообщения София56 Оригинальное сообщение
Салат из языка по-восточному
[показать] Автор: "Миледи"
Язык по праву можно считать деликатесом. Он вкусный, нежный и питательный. Чаще всего в кулинарных рецептах используется говяжий и телячий язык, реже - свиной.
Перед приготовлением язык советуют замочить в холодной воде, после отваривать с добавлением соли и специй в течение нескольких часов. Как только язык станет мягкий, его перекладывают в холодную воду, дают остыть и снимают кожицу. Дальше действуют соответственно рецепту.
У меня для языка куплена специальная зубная щеточка. И после покупки, я не вымачиваю его, а чищу с её помощью. Вместо зубной пасты использую уксус. Язык становится чистейший и белоснежный, можно сказать стерильный. Уксус не сделает его кислым, не бойтесь. Он весь, смоется водой, не успев впитаться в мякоть.
Я всегда добавляю в бульон для варки языка, крупно нарезанный репчатый лук и морковь, пастернак или корень сельдерея сухой. Всё зависит от Ваших вкусовых пристрастий.
Язык режем соломкой или кубиками. Дело вкуса. В язык, в мелкую (это важно) терку, сыр и вареные яйца. Лук ОЧЕНЬ мелко. Перемешиваем.
В отдельной посуде натираем на корейской терке зеленую редьку. Добавляем туда, выдавленный в чесночницу чеснок.
Плошку с редькой отставляем.
Смешиваем редьку и язык, непосредственно перед приходом гостей. Заправляем майонезом и свежей зеленью.
P.S: Вкусом, вы будете приятно удивлены. Это, я вам обещаю. Салат не похож ни на один, ранее мной откушанных. А салаты, вообще моё любимое блюдо, готовлю их много и часто, не только по праздникам. Не знаю насколько уместно вместо зеленой редьки, использовать например обычную. За вкус салата я отвечаю, лишь с точно использованными по рецепту ингридиентами.
Приятного аппетита!!!