Ингредиенты:
сливочное масло (для теста) - 100 гр.;
мука - сколько возьмет тесто;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
кефир - 1 стакан;
сода пищевая - на кончике ножа;
яйца куриные - 2 шт.;
мясо - 200 гр.;
картофель - 3-4 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
масло сливочное - 50 гр.;
бульон - 0,5 стакана;
яйца куриные - 1 шт.

К сожалению я не знаю как правильно называются такие пирожки, знаю только что это татарская кухня и что они очень вкусные.
100 гр. масла растираем в крошку с 2-мя стаканами муки, щепоткой соли и содой.

[600x448]

Добавляем кефир и 2 яйца

[600x448]

Замешиваем тесто, по необходимости добавляем муку. Тесто должно получиться мягче чем на пельмени

[600x448]

Тесто пока оставляем "отдохнуть". Тем временем готовим начинку.
Режем мясо очень мелкими кубиками

[600x448]

Лук мелко крошим

[600x448]

Картошку чистим и тоже режем мелкими кубиками

[600x448]

Мясо, лук и картофель перемешиваем, солим и перчим, перемешиваем

[600x448]

Начинка готова. Теперь от теста отщипываем небольшой кусок и раскатываем не тонкую лепешку

[600x448]

В середину выкладываем начинку

[600x448]

И защипываем сверху, оставляя при этом отрытой начинку

[600x448]

Выкладываем пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 20 минут. Через 20 минут проверяем, в пирожках должен появиться бульон

[600x448]

Если в каких-то пирожках бульона маловато, то доливаем сами и добавляем в каждый кусочек масла

[600x448]

Отправляем в духовку еще на 20 минут.
Яйцо взбиваем вилкой.

[600x448]

Через 20 минут опять проверяем пирожки. Если бульон выкипел, опять добавляем по ложке бульона на пирожок и смазываем каждый яйцом

[600x448]

И опять в духовку на 15 минут.

[600x448]

Теперь их надо чем-нибудь на крыть, чтобы они немного обмякли. И только потом можно пробовать.