Это цитата сообщения Тихонова_Александра Оригинальное сообщение

Настоящий кулинарный шедевр: рулет "Полосатый".

 

 

[показать]

 

Набор продуктов: 

4 яйца 
200 гр сахара 
190 гр муки 
4 столовые ложки воды-воду добавлять обязательно!!!!!!!! 
2 кофейные ложки разрыхлителя 
2 столовые ложки какао 

Для крема: 

300 гр сливок 33-35 % или молока 
3 столовых ложки муки 
250 -200 гр сливочного масла 
ванильный сахар 
ром-1 ст.ложка 
по желанию фрукты 


Крем можно приготовить по своему рецепту. 
Думаю отлично подойдет вариант сливки ,маскарпоне ,желатин. 

Способ приготовления: 

Яичные желтки взбить с сахаром 
Постепенно добавлять водичку взбивать до пышной воздушной массы . 

Просеянную муку с разрыхлителем добавить к желтковой массе 

Все перемешать до однородного состояния 
Массу разделить на две равные части 

В одну часть добавить какао

А другую часть оставить светлой

И аккуратно вести взбитые яичные белки в обе части теста. 

. В кондитерский мешок или в простой полиэтиленовый набрать бисквитную массу и выкладывать в виде полосочек на протвинь,заранее застеленный пергаментной бумагой. 

Время выпекания 10-15 минут 

Готовое тесто выложить на влажное хлопчато-бумажное полотенце и скрутить рулетом до полного остывания. 

Крем : 

150 мл молока поставить на огонь чтоб закипело 
150мл молока взбить с мукой 
и ввести в кипящее молоко,Непрерывно мешая, довести крем до кипения. 
Готовность крема видна по цвету и плотности -

он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре . 

Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком - что бы не осталось комков. 
Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку - плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры. 
Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром.По желанию добавить 1 ст.ложку рома. 
Все соединить и взбить миксером до пышной массы 

Бисквитное тесто развернуть ,намазать кремом и по желанию выложить любые фрукты,у меня консервированные вишни. 
Скрутить обратно рулетом. 

Украсить по желанию!!! 

Приятного аппетита!!!

Источник: Форум SAY7