Это цитата сообщения Антонина_Грозная Оригинальное сообщение

Пилав с куриной печенью

Блюдо турецкой кухни, можно сказать разновидность плова, но с печенью. В таком исполнении, пилав очень нарядно смотрится и безусловно подойдет для праздничного стола. Форма из румянных блинчиков -это интересная находка для оформления блюда. Блюдо можно использовать в качестве гарнира, но и как самостоятельное блюдо Рецепт из журнала Школа гастронома за 2011год

[показать]

Ингредиенты для "Пилав с куриной печенью "

Рис (Мистраль" Басмати mix") — 2 стак.

Печень куриная — 300 г

Лук репчатый — 1 шт

Фисташки — 2 ст. л.

Изюм — 2 ст. л.

Масло сливочное — 100 г

Бульон (куриный) — 2,5 стак.

Сахар (в плов- 0,5 ч.л. в блины-2,5 ч.л.) — 3

Кукуруза (консервированная) — 2 ст. л.

Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.

Петрушка — 0,5 пуч.

Мука пшеничная — 5 ст. л.

Молоко — 350 мл

Яйцо — 1 шт

Масло растительное (для жарки) — 50 г

Соль (повкусу)

Укроп — 0,5 пуч.

Карамболь (для украшения) — 1 шт

 

Рецепт "Пилав с куриной печенью "Офицер запаса""

[показать] Испечь блинчики известным Вам способом. Или по данному рецепту. приготовить тесто для блинчиков. Яйца взбить, смешать с молоком, сахаром и солью. Постоянно помешивая всыпать муку. Сковороду раскалить, смазать небольшим количеством растительного масла. Влить порцию теста и обжарить блинчики с 2 х сторон.   [показать] Изюм вымыть, залить небольшим количеством кипятка и оставить на 20 минут. Очистить фисташки от скорлупы.   [показать] Растопить сливочное масло в сковороде с толстым дном, добавить фисташки и обжарить 2-3 минуты.   [показать] Порезать мелко лук, с печени удалить жир и желчные протоки, промыть и нарезать кусками.   [показать] Добавить к фисташкам и жарить, помешивая в течении 5 минут.   [показать] Приготовить рис. Я использовала рис Мистраль марки Басмати mix. Смесь белого и дикого риса. Промыть несколько раз в холодной воде.   [показать] Добавить рис с изюмом к печени и обжарить в течении 2 минут с остальными продуктами.   [показать] После чего влить куриный бульон, приправить сахаром, солью, перцем. Прикрыть крышкой, довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь и готовить еще 15 минут, пока вся жидкость впитается в рис.   [показать] В это время приготовить форму для запекания. Смазать тщательно дно и стенки маслом. Застелить форму блинами так, чтобы они заходили друг на друга и слегка свисали с боков.   [показать] Готовый рис посыпать измельченной петрушкой, добавить кукурузу и перемешать.   [показать] Полученной массой заполнить форму с блинами, тщательно утрамбовывая.   [показать] Сверху пилав накрыть блинчиком, края свисающих блинов аккуратно свернуть и уложить во внутрь.   [показать] Накрыть форму фольгой и запекать в духовке в течении 20 минут при температуре 180 градусов.   [показать] Готовое блюдо перевернуть аккуратно на тарелку. Украсить зеленью укропа и звездачками из карамболь. Так празднично и аппетитно выглядит пилав с куриной печенью, запеченый в блинах.   [показать] А так выглядит блюдо в разрезе. Мой любимый рис сделал пилав висхитительно аппетитным. [показать]  [показать] источник