[640x480]

Торт " Пенек "

Бисквит:
8 яиц
8 ст. л. сахара
6 ст. л. муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. ванилина

Крем:
1 плитка 150 гр темного шоколада
2 желтка
4 ст.л. сырой сгущенки
1 ст.л. крахмала
400 гр сливок 30 %-х
3 стол.л сах.пудры
1 ст.л. ванилина
200 гр слив.масла.

Готовим бисквит:

Белки отделить от желтков, взбить белки добавляя 4 ст, л. сахара, также желтки взбить добавляя 4 ст. л. сахара. Соединить желтки с белками слегка перемешать и добавить муку, разрыхлитель и ванилин, все перемешать и вылить на противень застеленный бумагой, разровнять и поставить в духовку на 180-С на 7-10 мин. ( у меня получается 2 формы размер 25х38 ) когда коржи остынут разрезать на несколько полос одинаковой ширины. На полосы нанести крем и свернуть рулетом.

Делаем крем:
-в кастрюле взбить веничком желтки со сгущенкой, добавить сливки, добавить шоколад кусочками. поставить на огонь и при непрерывном помешивании варить пока масса не начнет кипеть. тогда снять с огня, отдельно в кружке растворить крахмал в 2 ст.л. воды, влить тонкой струей образовашуюся кашицу в гарячую шоколадную массу, при этом постоянно помешивая веничком, чтобы не образовались сгустки от крахмала. поставить массу опять на огонь и постоянно помешивая довести до кипения. получится густая кашка. дать ей полностью остыть.
когда все у нас остынет - делаем крем дальше - взбить миксером масло, ванилин и пудру. масло конечно-же мягкое и комнатной температуры. продолжая взбивать, добавлять по ложке шокол.массы. крем главное не перевзбить, потому я долго никогда не взбиваю, главное чтобы все ингредиенты хорошо размешались…
когда останется крем то добавить можно крошку и обмазать бока и сделать корни. вот и все, пенек готов варим кофе и наслаждаемся!!