[показать]
Эклер – это продолговатое воздушное пирожное, авторство которого приписываю знаменитому французскому повару Мари Антуану Карему, делают из заварного теста с кремом внутри.

Как было сказано выше, эклеры делают из заварного теста. В горячей воде растапливают сливочное масло, сахар и соль, затем бросают муку. В конце вмешивают по одному яйца. Отсаживают на противень с помощью кондитерского рукава. При выпечке эклеры надуваются и внутри них образуется пустота, которую впоследствии заполняют кремом или закуской.

Кроме сладких эклеров, к которым мы привыкли с детства, существуют также и закусочные эклеры. Закусочный наполнитель может быть любой, как грибной, так и мясной.

ссылка http://www.marcipan.in.ua/statyi/385-ekler.html