Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Карри из нута со шпинатом
Богатый протеинами питательный нут отлично сочетается с легким шпинатом. Аромат и вкус пряностей делают это блюдо по-восточному вкусным.
Из чего готовить:
Нут готовый – 600г. Можно взять консервированный нут или большую чашку (330мл) сухого нута замочить на ночь. Промыть, залить свежей водой и варить около 1 часа.
Шпинат – 150г
Помидоры – 2-3 средних
Чеснок – 2 зубчика
Лук репчатый – 1 луковица
Кокосовое молоко – 1 банка – 400г
Масло оливковое – 3 ст. ложки
Сок половины лимона
Корень имбиря – 5-6 см
Зелень кинзы или петрушки – 4-5 веточек
Соль
Перец черный молотый
Пряности:
Корица молотая – 1 ч. ложка
Куркума – 1 ст. ложка
Кориандр молотый – 1 ч. ложка
Кумин (зира) – 1 ч. ложка
Карри – 1 ч. ложка
Семена горчицы – 1 ч. ложка
Кардамон – 2 бутона
Гвоздика – 1 бутон
Перец острый хлопьями – 1/4 ч. ложки
Приготовление
Кардамон и гвоздику раздавить. Все специи обжарить 2-3 минуты на сухой сковороде, помешивая.
Луковицу и чеснок мелко нарезать.
На сковороде разогреть масло и обжарить на нем лук. В конце добавить чеснок и жарить 1 минуту. Добавить обжаренные пряности и хорошо перемешать.
Кокосовое молоко взбить с 150мл воды и влить в сковороду. Положить нут, довести до кипения, убавить огонь до минимума и готовить без крышки 20 минут. Посолить по вкусу и поперчить.
Помидоры ошпарить, промыть холодной водой и снять кожицу. Потом разрезать и удалить семена. То, что осталось от помидор, мелко порезать.
Промытый и обсушенный шпинат тоже порезать.
Добавить последние вкусо-цветовые акценты в сковороду – шпинат и помидоры – и готовить еще 10 минут.
Приправить карри соком лимона и посыпать петрушкой или кинзой (по вкусу).
Подавать карри из нута со шпинатом горячим.
Старалась максимально следовать рецепту из журнала SAVEURS№ 1-2 2017г. Но новомодные новинки кулинарии – кокосовое масло и кокосовые сливки – пришлось заменить оливковым маслом и водой.
Приятного аппетита!