Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение
Свиной окорок "Батярский"
Кусок свиного окорока весом он 1,5 кг.
Замариновать и поставить в холодильник на 4-5 суток.
Для маринада:
На 3 литра воды
1 головка чеснока
4-5 лавровых листика
1 ч.л. душистого перец
1/2 ч.л. тмина
1/2 ч.л. перца чёрного
3 ст. л. соли
[показать]
Чеснок очистить и раздавить плоскостью ножа, все составляющие положить в ступку и слегка растолочь - не в порошок, а на кусочки. Воду вскипятить и охладить до тёплого состояния, заложить чеснок, все специи и соль. Перемешать, погрузить туда мясо. Маринад должен полностью покрывать мясо. Не забывайте переворачивать срез 1-2 раза в сутки.
Промаринованное мясо достать из маринада, промокнуть полотенцем и дать ему обсохнуть.
На сильно разогретой гриль-сковороде обжарить срез по 6 минут, с каждой стороны.
[показать]
Приготовить смесь для промазки мяса:
1 ст.л. мёда
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. смеси специй: лепестки сл. перца, паприка, зёрна горчицы, кориандр, базилик.
Снять со сковороды, намазать со всех сторон смесью специй.
[показать]
Отправить в разогретую до 190 С духовку на 45-50 минут.
[показать]
Тем временем приготовить аккомпанемент для мяса из маринадов и солений.
[показать]
Достаем из духовки окорок, накрываем фольгой и даем сокам распределиться равномерно минут 10.
[показать]
Нарезаем большими кусками,.
[показать]
В итоге у Вас получится очень сочное и очень вкусное мясо.
[показать]
Приятного аппетита!
По материалам POZHAR