Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Торт "Птичье Молоко".
Пошаговые фото рецепта
Ингредиенты
- ТЕСТО:
- Масло сливочное - 130 гр.
- Сахар – 1 ст. (220 гр.)
- Яйца (меланж) – 3 шт. (165 гр.)
- Мука – 1 ст. (180 гр.)
- Сода – 1 ч.л."с горкой" (7 гр.)
- Какао – 3 ч.л. (8 гр.)
- КРЕМ:
- Молоко – 2 ст. (560 гр.)
- Манная крупа – 3 ст.л. (40 гр.)
- Ваниль – 1 шт.
- Лимоны («пюре») – 2 шт. (150 гр.)
- Масло сливочное – 300 гр.
- Сахар – 1,5 ст. (360 гр.)
- ГЛАЗУРЬ:
- Шоколад темный – 120 гр.
- Сливки 35% - 100 гр.
- Мед или р-р глюкозы – 1,5 ч.л. (15 гр.)
Способ приготовления
Смазать маслом или кулинарным спреем две формы диаметром 20 см. Дно застелить бумагой для выпечки.
ТЕСТО.
Мягкое масло взбить с сахаром до пышности. Добавить по одному яйца, взбивать до посветления массы и растворения сахара. Затем добавить соду, погашенную 1 ст.л. лимонного сока или уксуса, и муку. Взбить все до однородной массы.
Полученное тесто разделить на две части, в одну из них добавить какао. Тесто разложить в формы, разровнять и печь в разогретой духовке 180 градусов – 25-30 минут. Остудить.
Каждый корж разрезать по горизонтали.
КРЕМ.
Из молока, манной крупы и семян ванили сварить манную кашу. Снять с огня, переложить в глубокую посуду и закрыть пищевой пленкой, плотно прижав ее к поверхности, чтобы при остывании не образовывалась пленка. Остудить.
Лимоны обдать кипятком. Разрезать лимон на дольки, удалить крупные косточки и срезать мелкие зернышки, которые крепятся к белой пленке в центре плода (см.фото 2). Нарезать дольки лимонов мелкими кусочками вместе с кожурой. Пробить ручным блендером до мягкой однородной массы или натереть на мелкой терке.
К остывшей манной каше (500гр.) добавить лимонное «пюре» (150 гр.), перемешать.
Масло комнатной температуры взбить с сахаром до пышности. Небольшими порциями добавить манно-лимонную смесь, каждый раз хорошо взбивая перед добавлением новой порции.
Собрать торт, чередуя белые и шоколадные коржи. На каждый корж выкладывать по 320 гр. крема, распределяя его ровным слоем до края. Последнюю порцию крема распределить на верх и бока торта. Убрать в холодильник на 3-6 часов.
ГЛАЗУРЬ.
Сливки с медом довести до кипения и влить в шоколад. Дать постоять 1-2 минуты. А затем аккуратно перемешать до полного растворения шоколада.
Торт поставить на решетку и теплой глазурью (30-35 град.) заглазировать верх и бока торта. Убрать торт в холодильник для застывания глазури.
Украсить по своему вкусу – взбитыми сливками, тертым шоколадом или миндальными лепестками..
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! http://www.koolinar.ru