Это цитата сообщения Джебол Оригинальное сообщение

Тeплый салат из баклажанов с кускусом

[показать]





Ингредиенты для "Тeплый салат из баклажанов с кускусом"

Баклажаны (среднего размера) — 2 шт
Кускус — 100 г
Бульон — 130 мл
Чеснок — 3-5 зуб.
Специи (соль, перец - по вкусу)
Уксус (по вкусу)
Кинза — 2 пуч.
Растительное масло — 50 г


Рецепт "Тeплый салат из баклажанов с кускусом"
Приготовим кускус. Высыпаем его в миску и заливаем кипящим бульоном. Ворошим вилкой до полного впитывания. Прикрываем миску тарелкой.

Подготовим баклажаны. В принципе, можно снять шкурку, если вам не нравится терпкость баклажана. У нас на Кавказе шкурку не снимают.
Режем небольшими кубиками и кладём в сковороду в разогретое масло.
Пока баклажаны обжариваются - приготовим ароматную заправку.
В салатник мелко порежем кинзу, добавим давленый чеснок, соль, перец и уксус. Растолките пестиком до появления влаги из зелени.
*Насчёт уксуса. Добавляйте как вы любите. Не все любят когда уксус ярко слышен, так что ориентируйтесь на свой вкус. Если вы хотите, чтобы салат "звучал" по восточному - возьмите бальзамический уксус, "по-кавказски" - обычный.
Кускус Баклажаны жарим до румяности.
Бульон Как только обжарились баклажаны - сразу выкладываем их вместе с оставшимся на сковороде маслом в салатник к заправке. Тщательно перемешиваем , пробуем и добавляем то, чего вам не хватает для вашего идеального вкусового звучания. Обычно не хватает соли.

Чеснок Добавляем в баклажаны кускус - и наслаждаемся. Приятного аппетита вам и вашей семье!
* Блюдо можно использовать как вполне самостоятельное, а можно и как гарнир к мясу.
** Кускуса не должно быть чересчур много, основа здесь - баклажаны.


В принципе, в этом салате вполне будут к месту и цвету помидоры. Это - основа. А дальше - полeт вашей фантазии! Помидоры, крупнорубленные грецкие орехи, маслины...