обсуждалось в другом блоге, цитирую сюда, чтобы не забыть:

Коллаген - это очень страшно уникальный и жутко неуловимый белок, мало изученный по сравнению с другими белками. Усваивается организмом не очень хорошо. Входит в состав синовиально