Это цитата сообщения натка80 Оригинальное сообщение

РАСМАЛАЙ

Индийская Кухня
 

[показать]

Расмалай - одна из самых изысканных сладостей Индии. Десерт представляет собой сладкие творожные шарики, пропитанные сливочным соусом. Для приготовления этого блюда Вам потребуется панир - свежеприготовленный творог.
Рецепт приготовления панира читайте здесь.

Ингредиенты:

Для шариков:

• 250г панира
• 4 чашки воды
• 1 чашка сахара

Для соуса:

• 1 л сливок
• 1/2 чашка сахара
• 1/2 ч.ложка измельчённого кардамона

Для украшения:

• измельчённые фисташки

Приготовление:

1. Перемешайте 4 чашки воды с 1 чашкой сахара, доведите до кипения и подержите на огне пока сахар не раствориться. Снимите с огня и отложите.
2. Вымесите панир пока он не станет очень мягким и однородным.
3. Скатайте из него маленькие шарики.
4. Разогрейте приготовленный сироп и сделайте очень маленький огонь.
5. Осторожно опустите шарики в сироп и поварите 10 минут. Они должны увеличиться в размере почти вдвое.
6. В другой кастрюле вскипятите 1 л сливок с 1/2 чашкой сахара. Варите на небольшом огне до тех пор пока смесь не уменьшиться на 25%.
7. Снимите с огня и добавьте измельчённый кардамон.
8. Достаньте творожные шарики из сиропа и положите их в сливочный соус.
9. Посыпьте измельчёнными фисташками.

Вариант с начинкой:

1. Сделайте смесь из 1 ч.ложки сахара, 1 ч.ложки толчёных фисташек и 1ч.ложки толчёного миндаля.
2. Когда раскатываете шарики из панира, сделайте в каждом из них углубление, заполните его небольшим количеством смеси, закройте отверстие и  скатайте шарик.
3. Готовьте дальше по рецепту.