Это цитата сообщения Привалова Оригинальное сообщение

Блюда с черемшой

Как только солнце начинает согревать землю, в наших лесах появляется удивительное растение ЧЕРЕМША...
[показать]

Продают ее бабушки возле рынка - целая вереница лоточков с красивыми пучочками...
[показать]
Черемша ( ее еще называют медвежий лук) — многолетнее дикорастущее растение семейства луковых. Листья используют в пищу в сыром виде, в маринованном, в горячих блюдах, в хлебе и пирогах. В Геленджике еще делают вареники - очень вкусно, я пробовала...

Предлагаю несколько блюд с черемшой.
[показать]
[показать]
150 граммов отварной телятины
2 яйца
1 пучок черемши
зеленый лук (чуть-чуть для украшения)
майонез - по вкусу
ГОТОВИМ:
Телятину нарезать кусочками. Яйца сварить вкрутую и нарезать соломкой. Порезать черемшу. Смешать ингредиенты, добавить майонез и украсить перышками зеленого лука.
[показать]
[показать]
200 граммов куриного филе
8-10 шт редиса
5 яиц
2 пучка черемши
майонез - по вкусу
ГОТОВИМ:
Куриное мясо отварить, остудить, нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую и мелко порубить. Порезать черемшу небольшими кусочками. Редис нарезать кружочками.
Соединить ингредиенты так, чтобы черемша оказалась наверху.
Заправить майонезом, перемешать перед подачей.
[показать]
[показать]
150 граммов черемши
100 граммов зеленого лука
300 граммов творога
200 граммов сметаны
перец, соль - по вкусу
ГОТОВИМ:
Черемшу и зеленый лук тщательно промыть и мелко нарезать. Добавить сметану, творог и перемешать. Посолить, поперчить и снова перемешать.
Выложить в салатницу, но можно и в тарталетки...
[показать]
[показать]
1 пучок черемши
2 огурца
5 яиц
сметана, соль - по вкусу
ГОТОВИМ:
Вареные яйца мелко нарезать, добавить измельченную черемшу, огурцы (кубиками), заправить сметаной, посолить и перемешать.
[показать]
[показать]
Для теста: ржаная мука - 250 г, пшеничная мука - 120 г, яйца - 2 шт, растительное масло - 4 столовых ложки, вода - 4-6 столовых ложек, соль - 1 неполная чайная ложка.
Для творожной начинки с черемшой: творог - 250 г, черемша - 100-150 г (черемшу можно заменить зеленью укропа), сливочное масло (растопленное) - 2-3 столовых ложки, соль, свежемолотый перец, мускатный орех - на кончике ножа, тертый сыр и сливочное масло для сервировки готового блюда.
ГОТОВИМ:
ТЕСТО. В миску просеять ржаную и пшеничную муку, добавить яйца, соль и растительное масло. Все перемешать, небольшими порциями влить воду и замесить тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 15-20 минут.
ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА. Черемшу перебрать и сполоснуть прохладной воде. В большую миску налить чистую холодную воду и положить черемшу на 1-2 минуты. Воду слить, а черемшу разложить на полотенце и хорошо обсушить. Подготовленную черемшу некрупно нарубить. Творог выложить в миску, добавить черемшу, соль, перец, мускатный орех и хорошо перемешать массу.
Тесто выложить на слегка подпыленную мукой рабочую поверхность и тонко раскатать.
Из теста вырезать кружки, диаметром 8-10 см.
На середину кружка положить 1 чайную ложку начинки и защипать края.
По краю вареника можно нанести красивый узор при помощи вилки - это не только придаст красивый вид, но и дополнительно скрепит края вареника. Вареники опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут с момента закипания.
Готовые вареники вынуть при помощи шумовки, дать стечь лишней жидкости и разложить по тарелкам.
Полить вареники растопленным сливочным маслом и посыпать тертым сыром.
***
У меня есть подруга Татьяна (живет на 7 этаже), она родом из Пшады (село около Геленджика в 40 км). Она частенько ездит к родственникам и весной всегда привозит черемшу, которая растет в лесочке возле дома.
Наблюдать, как она готовит вареники, - одно удовольствие. Ловко, неспешно и очень красиво. А уж как вкусно - не передать!

Попробуйте сами!

Серия сообщений "Полезные растения":