Нашла в холодильнике вешенки и решила что-нибудь приготовить и как обычно с незнакомым мне продуктом *пошла* в интернет в гости.Нашла более приемлемые(по продуктам в холодильнике).Пойду готовить.

1 вариант

Вешенки – искусственно выращиваемые грибы, которые можно легко найти практически в любом супермаркете или на рынке. Это не удивительно, ведь по доступности вешенки из свежих грибов уступают разве что шампиньонам. Но в отличие от шампиньонов, вешенки, на мой взгляд, более “нежные” и обладают своим неповторимым вкусом. Тем не менее, несмотря на такую всеобщую распространенность, многие хозяйки до сих пор с подозрением относятся к этим грибам. Поэтому чтобы попытаться рассеять эти подозрения я и хочу сейчас предложить Вашему вниманию один из простых рецептов приготовления этих удивительных и вкусных грибов – вешенки, тушеные в сметанном соусе.

Состав:

- 700 грамм вешенки
- 1-2 средние луковицы
- 200 грамм сметаны
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
- Пучок петрушки (по желанию)
- Растительное масло для обжарки грибов и лука

Рецепт приготовления вешенки:

- Вешенки промываем и нарезаем небольшими кусочками.

[400x300]
- На прогретую сковородку выливаем немного растительного масла, выкладываем нарезанные вешанки и, помешивая, обжариваем грибы на среднем огне. Примерно через 2-3 минуты после начала обжарки грибов они должны начать обильно пускать сок – не выливаем его, он нам пригодится позже.

[400x300]

Аккуратно сливаем пущенную грибами жидкость в отдельную емкость…

[400x300]… и, помешивая, продолжаем обжаривать грибы еще пару минут.

- Лук чистим и нарезаем полукольцами. Обжариваем его отдельно на растительном масле до слегка золотистого состояния.

[400x300]
- Оставшийся от обжарки грибов сок смешиваем со сметаной, добавляем по вкусу соль и затем перемешиваем все до однородного состояния.

[400x300]- В кастрюльку перекладываем обжаренные грибы с луком и заливаем их приготовленным сметанным соусом. Соус должен покрыть грибы примерно на 1-2 см.

[400x300]

- Тушим грибы на небольшом огне 15-20 минут. Почти в самом конце приготовления по вкусу добавляем черный молотый перец и другие специи. Также можно добавить немного мелко порезанной зелени петрушки.
- Когда грибы будут готовы, снимаем их с огня и подаем к столу с гарниром – например с картофельным пюре или рисом.

Приятного Вам аппетита.

2 вариант

Сегодня мы с вами научимся готовить замечательные грибы - вешенки. Недавно узнала, что возможность возникновения опухоли в организме человека зависит от способности вырабатывать особые ферменты, так называемые перфорины. Эти перфорины разрушают аномальные клетки. С возрастом способность организма вырабатывать перфорины ухудшается, и из аномальных клеток развиваются опухоли. Так вот, оказывается, есть такие грибы, которые могут вносить в организм человека нужную дозу перфоринов.

Это японские или китайские грибы - шиитаке. Но препараты из таких грибов достаточно дорогие, да и продаются не везде. Однако оказалось, что такие же перфорины содержат многие древесные грибы, в том числе и хорошо известные у нас - вешенки. Конечно, содержание перфоринов в вешенке не такое высокое, как в шиитаке. Но с этим недостатком можно бороться, просто съев большее количество грибов. Поэтому тем, кто хочет предупредить у себя опухоли, рекомендуется потреблять вешенки.

Вешенку выращивают искусственно в специальных теплицах, так же, как и шампиньоны. Прежде чем готовить вешенку, надо знать, как выбирать ее при покупке. Прежде всего надо посмотреть, нет ли желтоватых пятен на грибе, как сверху, так и снизу шляпки. Такие грибы для приготовления не годятся. Вкус у них будет не очень хороший. Гриб должен иметь равномерный серовато-голубоватый цвет. Грибы выбрали, принесли домой, начинаем готовить.

Варить вешенки перед приготовлением не нужно. Их нужно только хорошо промыть в воде и порезать на небольшие кусочки. Размер вы выбираете сами - кому-то нравится мельче, кому-то крупнее. Но в любом случае, сильно мелко резать не надо. Раскаляем сковородку, выливаем на нее граммов 70 подсолнечного масла на 0,5 килограмма грибов. Высыпаем порезанные грибы на сковородку с кипящим маслом, воды не добавляем. Как только грибы вешенки начнут прогреваться, они начнут сами выделять воду.

Воды будет полная сковородка. Прогреваем дальше сковородку, выпаривая воду, подсаливаем по вкусу. Пока жарятся грибы, готовим лук. Его нарезаем полукольцами. На вторую сковородку, также разогретую, наливаем подсолнечное масло. Выкладываем лук и жарим его до слегка золотистого цвета. Дожидаемся почти полного испарения воды в сковородке с грибами, добавляем поджаренный лук и граммов 100 сметаны. Добавляем специи и тушим полчаса. В почти готовые грибы добавляем специи в виде черного и красного перца. По желанию можно добавить раздавленный чеснок и зеленую мелко порезанную петрушку. Чеснока и петрушки много добавлять не надо, чтобы не забить вкус грибов.

К таким грибам очень хорошо подходит гарнир из картофельного пюре. Пюре лучше готовить из картофеля желтого цвета. В таком картофеле много каротина. Готовим пюре по традиционному рецепту. Очищаем картофель от кожуры, тщательно вырезаем глазки и варим его в подсоленной воде до мягкого состояния, пока не начнет развариваться. Сливаем воду, заливаем горячим молоком и толчем. Не бойтесь, если пюре получится слишком жидкое, через несколько минут оно все равно загустеет.

Разложите пюре и тушеные грибы по тарелкам, сверху на пюре положите 10 граммов сливочного масла. Вкусное блюдо готово. Приятного аппетита!